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烟台炖小杂鱼的做法

今天美食菜谱网给各位分享辣焖鱼的家常做法经验,其中也会对烟台炖小杂鱼的做法(胶东炖杂鱼的做法窍门)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

烟台炖小杂鱼的做法

炖杂鱼的做法:
  主料:嘎牙子(黄桑鱼、昂刺鱼)3条、鲫鱼2条、胖头鱼切段1条
  辅料:葱切段1根、姜3片、蒜5瓣、花椒适量、八角3枚、东北大豆酱5勺、酱油、盐、白糖
炖杂鱼的做法
  舌尖上的中国一炖杂鱼的做法:步骤
  1. 大锅下重油,烧热,入葱、姜、蒜、花椒、八角爆香,下入东北大豆酱炒匀。
  2. 加入足量的水以至于可以没过所有的鱼,大火烧开,先下入胖头鱼段,炖10分钟,至胖头鱼全熟。
  3. 再下入鲫鱼和嘎牙子,加醋去腥味儿,再加入适量酱油、盐、白糖,大火烧开

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步骤

1.把鲤鱼切大块,用适量料酒、盐、五香粉,腌制一个小时入味。

2.葱姜蒜切块,青辣椒切碎、干辣椒切段备用

3.锅中放油加热,倒入鱼煎至金黄放适量酱油上色。再加入适量清水。

4.把花椒、葱姜蒜、干辣椒,炖肉料大火烧开,小火慢慢炖半个小时。

5.炖得差不多时放,剁碎青辣椒,大火收汁即可。

6.装盘、撒点小葱花点缀一下

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