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麻辣豆腐炖鱼的家常做法大全怎么做好吃

今天美食菜谱网给各位分享绿豆芽炖鱼的做法大全经验,其中也会对麻辣豆腐炖鱼的家常做法大全怎么做好吃(豆腐炖鱼的家常做法窍门)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

麻辣豆腐炖鱼的家常做法大全怎么做好吃

1.准备食材。2.鱼取下两面的净肉,把鱼骨斩成段,鱼头切成两半。3.准备好新鲜豆腐1块。4.把豆腐切成厚片放入盐水中浸泡。5.准备好大葱、姜、蒜、小葱、红米椒和香菜一起洗净。6.姜一半切片一半切成末、大葱切斜段、蒜切末、小葱切成葱花、红米椒切成圈。7.准备好麻辣酱、辣椒粉、花椒粒和白芝麻。8.把斩好的鱼骨和鱼头放入容器中,加上两片姜和葱段,加入料酒、胡椒粉、少许十三香、盐抓匀后腌制半小时。9.取下的净鱼肉用菜刀顺着鱼尾刀背呈45度角取薄片。10.鱼片取好后放入容器中加入适量的料酒、胡椒粉、生粉、蛋清和盐,再加上两片姜和葱段抓匀腌制半小时以上。11.锅中放入比炒菜多些的油烧热后,用筷子把腌好的鱼骨夹入锅中小火煎。12.煎至金黄后翻面再煎另一面,这个过程中尽量不要翻拌鱼块,鱼骨煎至两面金黄后捞起沥油备用。13.锅中留底油爆香葱段姜片。14.把麻辣酱放入锅中小火炒出红油。15.加入适量的清水煮开。16.把鱼头和炸好的鱼骨放入锅中大火煮开。17.将鱼骨汤转入小锅中,把豆腐平铺在鱼骨上面,煮开后转中小火炖15分钟。18.趁着炖鱼汤的时间,就另起锅烧开水将腌好的鱼片放入锅中汆煮2分钟。19.锅中撇去浮末后将鱼片捞起沥干水分。20.豆腐鱼骨汤炖好后将熟鱼片平铺在豆腐上面。21.先在鱼片上放上姜蒜末、红米椒,再把干辣椒粉、花椒粒,白芝麻放在姜蒜末上。22.锅中放入适量的油烧至七成热。23.用锅铲将油浇在佐料上,尽量使佐料爆出香味。24.撒上葱花和香菜段拌匀即可。

麻辣豆腐炖鱼的家常做法大全怎么做好吃

炖鱼的家常做法简单

我们平常吃的,很软的一种鱼,白白的,可以做汤,叫什么?

可能是雪鱼,肉质很嫩,肯德鸡麦当劳都是用它来做事物.做汤也是很美味,关键的是,生鱼片也是用它做的哦!

怎么煮鱼好吃

怎样做鱼更好吃?

如何煮鱼最好吃?

龙利鱼切片备用,加蛋清、胡椒粉、姜水、黄酒、淀粉搅拌均匀备用,起锅烧水加盐、黄酒、木耳过水捞出,下入切好的鱼片煮开捞出备用,起锅烧油放入姜片、黄酒、矿泉水、桂花酱、糖、少许盐,捞出锅内渣子生粉勾芡,下入鱼片大火收汁...

豆芽菜怎么做好吃?

凉拌豆芽和豆芽拌木耳好吃。凉拌豆芽用料:绿豆芽300克;胡萝卜一小段;香菇一个;小菠菜一把;植物油少许;蒜5瓣;生抽少许;白糖少许;盐少许;花椒10粒;香醋少许;白胡椒粉一点点;熟的白芝麻一点点。做法:1、绿豆芽很干净,去根洗净控水备用,准备其余配料。2、小菠菜洗净,胡萝卜切丝,香菇切丝,蒜拍碎切末。3、锅里烧水,水沸后点几滴油加一小撮盐,然后把豆芽、菠菜、胡萝卜和香菇分别焯水至断生捞出,过凉水后沥干。4、锅里放油,下花椒粒爆出香味后捞出,放蒜末炒一下,然后加生抽、盐、白糖、香醋、白胡椒粉炒匀后关火。5、把焯好的菜倒入锅中,翻拌均匀。6、盛出,再撒一点白芝麻即可。豆芽拌木耳的做法1、豆芽择去根部,木耳泡发备用。2、豆芽用开水泡1分钟捞出,木耳焯水备用。3、加入酱油,糖,醋拌匀腌制。4、大葱切丝,干辣椒切圈,摆在拌匀的豆芽木耳上。5、平底锅热一些油,倒在葱椒上,滋滋作响拌匀,放凉,OK。

豆芽怎么做汤啊???

菠菜豆芽汤
【所属菜系】 韩国
【特点】 酱香郁浓,狗肉鲜香,清爽利口
【原料】
菠菜200克,绿豆芽100克,狗肉100克,黄酱50克,辣椒酱15克,清米汤500毫升,酱油10克,大蒜茸10克,芝麻油5克,葱丝10克,胡椒面2克,生姜丝5克,味精1克,豆油25克
【制作过程】
1、菠菜摘洗干净;绿豆芽去两头,摘净洗好,若豆芽很长,可稍微剁几下;开水锅中分别放入菠菜段、绿豆芽焯一下,捞出,控干水分,待用。 2、净狗肉去筋膜,切成3厘米长,1厘米宛的细丝,放入瓷碗中,加入酱油、大蒜茸、芝麻油、大葱丝、生姜丝、胡椒粉搅拌均匀,腌渍入味 3、炒锅旺火烧热,放入豆油,烧七成热时,放入狗肉条翻炒一下,倒入净清米汤,再把黄酱放入后加辣椒酱搅拌均匀,旺火烧开,放入绿豆芽稍煮后,放入菠菜,淋芝麻油,出锅,入碗,即可

豆芽怎么煮好吃

1、凉拌绿豆芽

绿豆芽确实有很多种做法,最为突出的一种做法就是将绿豆芽做成凉拌菜来吃,凉拌绿豆芽不仅口味特别清爽,而且具有开胃的作用,首先准备半斤新鲜的绿豆芽将其清洗干净以后,放到开水中煮大概两分钟以后捞出来放到盘子里,再加入自己喜欢的调味料,搅拌均匀以后就可以直接开吃了。

2、清炒绿豆芽

把绿豆芽用来清炒,也是我们常吃的一种做法,首先准备好适量的绿豆牙,一定要选新鲜的,然后将绿豆芽全部都洗干净以后,沥干水分,备用锅里面放入少量的食用油,烧热以后就把绿豆芽放进去爆炒,再撒入少量的食用盐,直到将其炒香以后,就可以直接装入盘子里面,慢慢享用了,不仅口味好,而且营养非常丰富。

3、绿豆芽烧汤

绿豆芽还可以用来烧成汤吃,把绿豆芽烧汤的话,相信是很多人都吃过的,做法也是比较简单的,首先准备新鲜的绿豆芽半斤左右,将绿豆芽洗干净以后放到锅里面,再倒入两碗清水,然后用中火将其煮沸,煮沸以后加入少量的食用油和食用盐,大概煮5分钟左右以后,就完成了。把绿豆芽烧汤喝可以起到促进消化的作用。

豆芽如何做菜

冬笋炝黄豆芽



主料:黄豆芽

辅料:冬笋、猪瘦肉

调料:花椒、水淀粉、盐、鸡精、料酒、香油、葱、姜

烹制方法:
1、将黄豆芽洗净,冬笋切成粗丝,分别用沸水焯一下,捞出沥干水分;
2、将肉切成丝上浆,放沸水中划散捞出,沥干水分放凉,用葱姜、花椒分别炸出葱姜油和花椒油备用;
3、将焯好的黄豆芽、笋丝、猪**,放入器皿中加入香油、花椒油、葱姜油、盐、鸡精拌匀即可。

特点:咸香味美,脆嫩爽口。





咸鱼粒炒豆芽


原料
咸鱼1块(约150克)、绿豆芽300克、葱2根

调料
酒1大匙

制作

1.咸鱼放碗内,加水盖过鱼身,并淋酒1大匙,先放入电锅蒸10分钟,将鱼取出放凉。
2.绿豆芽择除头尾,洗净葱切小段。
3.将咸鱼去皮、去骨、切丁,用2大匙油炒豆芽和葱段,接着放入咸鱼粒同炒匀即盛出。

重点提示

1.咸鱼种类很多,以鲑鱼、鲢鱼腌成的咸鱼因为较红,炒豆芽有配色作用。
2.咸鱼很咸,先蒸过可去除咸味和腥味,故豆芽中不可再加盐,以免太咸。



黄豆酱炒豆芽



原料:黄豆芽500克 火腿3片 杭椒3根 小红辣椒2根 黄豆酱2汤匙(30克) 生抽1汤匙(15ml)盐1/4茶匙(1克)糖1/茶匙(1克) 清水50ml

做法:

1、黄豆芽洗净后沥干水分备用。杭椒和小红辣椒去蒂,斜切成片。火腿切丝。
2、锅中倒入油大火加热至4成热时,改成小火,放入黄豆酱炒出香味儿。
3、改成大火,放入杭椒片,小红辣椒片和黄豆芽翻炒2分钟。倒入清水,生抽,加盖煮3分钟。
4、打开盖子,调入盐和糖搅匀,放入切好的火腿丝即可。



凉拌绿豆芽


用料:

1、绿豆芽半斤。2、红油三大匙。3、独蒜半个。4、香菜一棵。5、醋两大匙。6、香油一大匙。7、盐适量。


做法:

1、香菜切碎;蒜剁末;将红油、醋、盐、香油同放一个碗里调成味汁。
2、绿豆芽洗净后放沸水锅中,放一小匙盐煮约三分钟至熟。
3、捞出后用凉水投凉,控干水分。
4、将绿豆芽盛盘中,放盐拌匀。
5、上桌前放入红油碗里的味汁、蒜末、香菜碎,拌匀后即可上桌。



蜇皮炒豆芽

原料:

泡发蜇皮250克,绿豆芽500克,胡萝卜200克,香菜200克,盐、料酒、花生油、味精、葱花各适量。

做法:

1.将泡发蜇皮洗净切长丝,用开水氽一下,捞出备用;绿豆芽去头尾洗净备用。
2. 炒锅注油烧热,下入葱花爆锅,放入绿豆芽、胡萝卜、海蜇丝、香菜段翻炒,至绿豆芽、胡萝卜变软,加盐、味精、料酒,翻匀出锅即可。

特点:

爽口脆嫩。





鸡肉煮黄豆芽

原料:

鸡小胸肉 黄豆芽 生抽 胡椒 淀粉 蛋清 味精、葱花各适量。

做法:
1,鸡小胸肉一块,切成条,生抽胡椒腌制一下。加入少量的淀粉,蛋清拌匀。
2,黄豆芽一小撮,洗净,开水烫一下去豆腥味。
3,2小碗清水加入汤锅,干红辣椒半个剪成小段,放入锅中;小葱葱叶几段,放入锅中,点火烧开。
4,水沸腾,加入黄豆芽,再沸腾,一条一条放入鸡肉条;再沸腾,关火。
5,加入一点点盐,调味。





酸辣绿豆芽

原料:绿豆芽、红椒、醋、油浸辣椒调料、盐、糖、鸡粉

做法:
1、锅内热油爆香姜丝,倒入洗好的绿豆芽;
2、迅速点入醋(可使菜肴保持脆度);
3、翻炒3分钟左右,加入红椒丝;
4、根据个人接受程度加入适量的油浸辣椒调料,翻炒均匀,以盐、糖、鸡粉调味即可。



炝拌黄豆芽

原料:黄豆芽250克 胡萝卜1根 香菜2根

调料:花椒10粒盐1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克) 香油少许

做法:


1)黄豆芽洗净,将胡萝卜去皮切成丝。香菜洗净切成3厘米长的段。
2)锅中倒入水烧开后放入黄豆芽焯烫1分钟,捞出放在漏网上。放入胡萝卜丝焯烫20秒钟捞出放在黄豆芽上沥干水分。
3)将黄豆芽,胡萝卜丝和香菜倒入大碗中,调入盐,味精,香油拌匀。用勺子烧热花椒油泼在上面,再搅拌均匀即可。



黄豆芽排骨汤

主料:排骨(根据自己喜欢来选择排骨)
配料:黄豆芽,葱段,姜片。
调料:盐,料酒。

制作:
1)把排骨剁成小块,然后焯水再清洗干净。
2)黄豆芽清洗干净和排骨一起放入煲锅中,加入适量的清水(最好不要在中途在加水)和姜片,用大火烧开后转小火来煲制。
3)大概煲1小时左右排骨和黄豆芽就软烂,汤汁浓郁。这个时候关火把姜片拣去,放入盐和料酒,撒上葱段就可以喝了。



菠菜绿豆芽

主料:

绿豆芽、菠菜、粉丝、鸡蛋、大葱、芝麻

调料:

芝麻油、盐、天添鲜

操作:

1、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分别放入两个瓷碗中,抽打起泡,摊成薄鸡蛋饼,将蛋黄饼和蛋白饼分别切成细丝;
2、菠菜、绿豆芽分别焯一下水,大葱切段,粉丝水发,煮透;
3、锅入油烧六成热,煸炒大葱,放入绿豆芽,翻炒几下,加入粉丝、菠菜丝、鸡蛋清丝、鸡蛋黄丝、盐、天添鲜,炒匀,淋上芝麻,入盘即可。



黄豆芽饭

材料:
黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2

调味料:
盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙

做法:
(1)将米洗净沥干水分,加入2杯高汤,浸泡15~20分钟,再加入调味料略拌匀备用。
(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上,放入电饭锅中煮熟,煮好后需再焖15分钟,打开锅盖后,用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。



尖椒银芽炒**

原料:

瘦猪肉200克,豆芽菜(银芽)250克,姜丝、葱花各适量

辅料:

盐、味精、料酒、淀粉各1小勺

做法:

准备:

1.猪肉冲净、搌干,顺丝切成比豆芽菜粗的丝,用料酒、淀粉,一点点油抓拌匀。
2.豆芽菜用流水漂洗干净,拣除豆皮。

快炒:

1.油烧热,先后放入姜丝、**炒散。
2.**炒到八成熟时放入豆芽菜,炒1—2分钟,豆芽菜稍软时放入盐、味精,翻匀盛出,撒入葱花。



大豆芽菜猪血汤

【用料】

大豆芽菜四百八十克,熟猪血四百八十克,姜四片,花生油一茶题,盐一茶匙半。

【做法】

1、大豆芽菜洗净,去根,切段,把猪血用清水洗净;

2、炒锅烧红;

3、下花生油;

4、爆香姜片;

5、下大豆芽炒香;

6、注入清水旺火烧滚约三十分,下猪血;

7、烧滚即成,加盐调味。



豆芽冬菜肉饼汤

制作材料:

主料:猪肉(瘦)280克,冬菜40克,黄豆芽80克,蘑菇(干)80克,鸡蛋70克
调料:淀粉(玉米)5克,姜3克,大葱5克,酱油3克,盐3克,胡椒2克,味精3克,香油5克

豆芽冬菜肉饼汤的特色:

鲜味醇,肉饼细嫩。

教您豆芽冬菜肉饼汤怎么做,如何做豆芽冬菜肉饼汤才好吃

1. 猪肉洗净剁碎;
2. 蘑菇洗净去蒂,切成小粒;
3. 将肉泥、蘑菇粒全部放入盆内,加入鸡蛋液、盐、酱油、胡椒、姜末、葱花、味精、淀粉搅拌均匀;
4. 割成直径4.5厘米大的肉饼;
5. 把豆芽掐去须根;
6. 冬菜切段;
7. 放入鲜汤肉烧开,再加味精、酱油、胡椒粉、盐、盛汤盆内,再将肉饼逐一放在上面;
8. 入笼用旺火蒸熟,连盆上桌即可。



豆芽牛肉粥

制作材料:

主料:粳米100克,黄豆芽200克,牛肉(瘦)100克
调料:白砂糖3克,盐2克,香菜5克,小葱3克,姜5克,酱油10克,淀粉(玉米)12克,胡椒粉2克,色拉油5克

教您豆芽牛肉粥怎么做,如何做豆芽牛肉粥才好吃

1. 粳米洗净,用冷水浸泡好,放入锅中;
2. 锅内加入约1000毫升冷水,用旺火烧沸,改用小火慢慢熬煮;
3. 香菜洗净切粒;
4. 葱、香菜、姜洗净分别切末、片备用;
5. 大豆芽洗净,滤干水分,用热锅中加入色拉油及姜片,将豆芽炒香后放入粥中煮透;
6. 牛肉洗净,剁烂;
7. 牛肉用淀粉、盐、白糖、酱油拌匀,搓成丸子;
8. 粥煮20分钟后下入牛肉丸,待锅内粥再沸;
9. 锅内加入香菜粒、葱末、胡椒粉调味,即可盛起食用。





金菇芽菜肉片汤

制作材料:

主料:金针菇150克,黄豆芽150克,猪肉(瘦)240克
调料:姜4克,盐4克

1. 金菇、大豆芽、生姜、瘦猪肉用水洗净;
2. 金菇、大豆芽切去尾根;
3. 生姜去皮,切片;
4. 瘦猪肉切片;
5. 将生姜片,大豆芽放入铁锅中;
6. 加少许生油,爆香,用适量水,猛火煲至滚;
7. 放入全部材料,用慢火继续坚至肉片,金菇等熟透;
8. 加盐调味,即可饮用。



黄豆芽拌海带

制作材料:

主料:海带(鲜)300克,黄豆芽100克
调料:盐2克,酱油10克,味精2克,白砂糖10克,醋20克,大蒜(白皮)5克,姜5克,辣椒(红,尖,干)5克,香油10克,大葱3克

黄豆芽拌海带的特色:

脆嫩爽口,酸甜微辣。 1. 大蒜去皮洗净捣成蒜泥;
2. 姜洗净去皮切成丝;
3. 干辣椒洗净切成丝;
4. 大葱去根洗净切成葱花备用;
5. 海带洗净,切成细丝;
6. 黄豆芽洗净,分别投入沸水中焯熟捞出沥干;
7. 将海带丝放入盆子底部,上面再放黄豆芽。
8. 蒜泥、姜丝、干椒丝放入碗里,炒锅内倒入香油烧热,浇在小碗内爆香,再放入精盐、酱油、味精、白糖、香醋调和成汁,浇在盆内的海带上,撒上葱花,稍拌即可。





马齿苋炒黄豆芽

制作材料:

主料:黄豆芽250克,马齿苋100克,猪肉(瘦)50克
调料:盐2克,味精1克,植物油15克,香油1克,淀粉(豌豆)3克

1.马齿苋洗净,切段,瘦猪肉洗净,切片。淀粉加水调成湿淀粉。
2.锅内下油烧至七成热,下入猪肉片翻炒片刻,再下黄豆芽煸炒,待黄豆芽七成熟时,再加入马齿苋炒熟,加盐、味精、湿淀粉收汁,淋上香油,起锅即成。





黄豆芽烧豆泡

制作材料:

主料:黄豆芽250克,油豆腐150克
调料:盐2克,酱油10克,味精1克,花椒10克,植物油20克

1. 黄豆芽洗净去泥沙;
2. 将锅内倒入植物油烧热后放入豆泡(油豆腐)炸;
3. 锅内留少许植物油烧热,放花椒粒炸出香味;
4. 将黄豆芽入锅煸炒,塌软后放入炸豆泡、盐、酱油、清水进行翻炒,加盖焖5分钟,待汤汁浓缩后撒味精翻炒数下出锅。



清肠大豆芽豆腐汤

制作材料:

主料:黄豆芽480克,豆腐(北)240克
调料:花生油10克,盐3克,味精2克,大葱5克

1. 将豆芽摘去根及烂芽,洗净沥干水分。豆腐切成方丁,放入碗内,用开水烫去豆腥味。
2. 炒锅上火,舀入熟油烧至七成热,放入葱段,炒出香味,再放入豆芽炒至半熟,放入开水适量,用旺火烧半小时,再放入豆腐丁,用旺火烧半小时,待汤汁乳白时,加入盐、味精,起锅装入汤碗内即成。



豆芽面筋汤

制作材料:

主料:黄豆芽1280克,枣(干)40克,红萝卜50克,油面筋100克
调料:冰糖5克

黄豆芽洗净,用2大匙生油炒,然后加入清水750克及其他材料煮开后改小火焖,焖煮期间,锅盖要留缝,汤汁才会清,煮3小时即成。



黄豆芽拌芦荟

制作材料:

主料:芦荟50克,黄豆芽100克
辅料:黄瓜100克,青萝卜100克,豆腐(北)100克,青椒10克
调料:醋15克,白砂糖15克,香油15克,盐3克

黄豆芽拌芦荟的特色:

清爽酸甜。

教您黄豆芽拌芦荟怎么做,如何做黄豆芽拌芦荟才好吃

1.去刺的芦荟与黄瓜、萝卜、辣椒、黄豆芽菜一起洗净;豆腐用热水冲或热水焯一下,然后切碎。
2.所有的菜装入盘中,放入醋、砂糖、花椒油、盐拌匀即可。





鱼蛋豆芽汤

制作材料:

主料:黄豆芽120克,草鱼180克
调料:姜5克,大葱5克,盐3克

1.鱼肉洗净,加少许幼盐后绞烂。
2.黄豆芽洗净切去幼尾,葱切成葱花。
3.锅中放适量的清水,生火后先处理鱼肉,以碗盛载,加葱花和少量生粉,用筷子搅至起胶。
4.水滚后下入姜片和黄豆芽,约煮15分钟,再以筷子将鱼肉拌成鱼蛋形,相继放入锅内,煮10分钟即成。





香椿拌黄豆芽

制作材料:

主料:黄豆芽250克
辅料:香椿50克
调料:盐3克,味精2克,香油15克

香椿拌黄豆芽的特色:

清香脆嫩,咸鲜爽口。

1. 将黄豆芽去根、须和豆皮,洗净,投入沸水锅中焯烫断生,捞出沥净水分;
2. 将香椿洗净,投入沸水锅中略焯烫一下,出香味后,捞出沥净水,切成短段;
3. 将豆芽装入盘内,加入精盐、味精、麻油,再将香椿段码在豆芽上面,拌匀即可。



绿豆芽拌酱肉

制作材料:

主料:酱牛肉200克,黄豆芽200克
辅料:柿子椒30克
调料:香油4克,盐4克,味精2克

绿豆芽拌酱肉的特色:

咸鲜清香,脆嫩爽口。

教您绿豆芽拌酱肉怎么做,如何做绿豆芽拌酱肉才好吃

1. 豆芽洗净,沥干水分;
2. 酱牛肉切成丝;
3. 柿子椒洗净,去蒂和籽后切丝;
4. 锅置旺火上,加入适量清水烧沸;
5. 倒入柿子椒丝、酱牛**和豆芽,改用小火煮至断生,捞入冷水过凉;
6. 沥干水后放入盆内,加入香油、精盐和味精,拌匀即可。





炒双黄

制作材料:

主料:黄豆芽300克
辅料:黄瓜75克
调料:色拉油30克,盐3克,味精2克,大葱8克,姜5克,胡麻油5克,辣椒(红,尖,干)10克

炒双黄的特色:

咸鲜香辣,爽口去腻。

1.将黄瓜洗净,切成1厘米见方的丁;黄豆芽去豆皮,用沸水煮熟,捞出用冷水投凉,沥干水分;姜切末,葱切花。
2.炒锅置旺火上,放色拉油,下干红椒段炸香,继下黄瓜丁、黄豆芽快炒,加姜末、花椒油略焖一会,再加入精盐、味精,炒拌均匀,撒葱花即成。



干煸豆芽

制作材料:

主料:黄豆芽500克
辅料:青蒜50克
调料:植物油25克,香油5克,白砂糖5克,辣椒(红,尖,干)4克,盐3克,味精3克

1. 将黄豆芽择洗干净,控水备用;
2. 青蒜洗净切段;
3. 炒锅注油烧热,下入干辣椒炸香,放入黄豆芽、精盐、白糖煸炒,再放入青蒜段翻炒,淋入香油,撒入味精即可。



冬笋拌豆芽

制作材料:

主料:冬笋250克,黄豆芽200克
辅料:火腿肠75克
调料:盐3克,味精3克,白砂糖5克,胡麻油5克,香油5克

冬笋拌豆芽的特色:

咸鲜爽嫩,美味适口。

1.黄豆芽摘洗干净,入沸水中烫一下,捞出,过冷沥干水分;熟火腿切成丝待用。
2.冬笋剥去外壳,剁去老根,切成火柴梗粗细的丝,放入沸水锅中烧煮至无涩时捞出过凉,沥干水分。
3.冬笋丝、豆芽、火腿丝一同放入盘内,加精盐、味精、白糖、香油拌匀,炒锅内加入花椒油烧热,将热油浇在上面,稍拌后即可装盆。





青蒜炒黄豆芽

制作材料:

主料:黄豆芽450克,青蒜100克
调料:色拉油50克,盐5克,味精3克,白砂糖2克,辣椒粉8克,香油10克

青蒜炒黄豆芽的特色:

质地柔嫩,滋味鲜香。

1. 将青蒜洗净,切成1.5厘米长的段;
2. 将黄豆芽掐去根须,洗净捞出,沥干水分;
3. 锅置旺火上,放入色拉油,烧热下入辣椒粉略煸;
4. 再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀,再放入青蒜段炒拌断生,淋香油,出锅装盘即可。



雪菜炒黄豆芽

制作材料:

主料:黄豆芽250克,腌雪里蕻150克
调料:酱油10克,大葱5克,姜2克,香油5克,味精2克,色拉油30克

雪菜炒黄豆芽的特色:

色泽鲜明,脆嫩不腻。

1.将黄豆芽掐去根须,洗净,投入开水锅中焯烫断生,沥干水;腌雪里蕻去根,洗净,放入清水盆中浸泡一小时后,再用清水洗一遍,控干水分,切成1厘米长的小段。
2.锅架火上,放油烧至七八成热,下葱末、姜末炝锅,炒出香味后,下雪里蕻、黄豆芽煸炒片刻,烹入酱油炒匀,再下鲜汤少许和味精,烧上一滚,淋入麻油即可。





黄豆芽泡菜

制作材料:

主料: (1)黄豆芽 2斤 (2)蒜末 3大匙 新鲜红辣椒 4支 韭菜 1把(小) 葱 3支 腌料: (1)盐 2大匙 (2)香油 2大匙 糖 1大匙 麻油 1/3大匙

(1)将黄豆芽洗净后彻底沥乾,加入盐拌匀后腌约12小时,再将盐水洗净沥乾备用。

(2)将材料(2)洗净沥乾,韭菜、葱切段,红辣椒切片备用。

(3)将调味料(2)与材料(2)拌匀后,拌入黄豆芽中搅拌均匀,即可置於容器中冷藏腌1天以上待入味即可食用,约可保存3天