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查一下做酱豆的方法?

今天美食菜谱网给各位分享苏北臭酱豆怎么做法经验,其中也会对查一下做酱豆的方法?(做豆酱的方法与步骤)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

查一下做酱豆的方法?

酱豆的做法


第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后,直接放在锅里添入自来水,没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆,把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控**,凉透。


黄豆凉好后开始拌面,在黄豆外均匀裹上一层薄面,互相不粘连。如果豆太干拌不上面,把留用的煮豆水淋在黄豆上少许,达到使其能裹面的程度。


第二步是捂豆在木板或一些透气性好的材料(忌用玻璃板或塑料)上铺三四层报纸,报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上,约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启,尽量保持一个闷热、潮湿的环境,春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被,利于豆子发酵。


黄豆捂到第3天时,如果黄豆发乌,说明捂得恰到好处,如果发黏则说明湿度大,可把盖在上面的纸揭下。3天后,黄豆长出白毛,再等一两天,白毛变绿毛,把长满绿毛的豆放在筛子里,放太阳下将其晒干,约需两天。整个捂豆晒豆过程,最长不会超过7天。


第三步是晒酱晒酱之前先拌酱,这一点非常关键。拌酱前一定要听天气预报,如果一周内没有连阴雨天气,方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。


一斤黄豆配三四两盐、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗净,捞出后加入盐放在一碗开水中浸泡,等水冷却后倒入准备好的大盆中,再倒入晒好的豆,搅拌后浸泡两个小时,再放入西瓜瓤搅拌。


把搅拌均匀的酱豆盆口处蒙上一层棉质纱布,纱布上面可撒一些花椒,防止招苍蝇。


把蒙好纱布的酱豆盆放在太阳下暴晒,早上搬出时搅拌一次,晚上再搬回室内,防止雨淋。晒半个月,闻到酱香味后可炒制食用。


将酱勺出一些在锅里用一些油炸着吃,拿着热气腾腾**香甜的馒头沾着刚炸出来的西瓜酱,那个香啊~~~那个好吃呀~~永生难忘啊!

查一下做酱豆的方法?

酱豆怎么做?

做豆瓣酱要不要放点白酒?

美味小舍:今天给大家分享怎样在家制作豆瓣酱,酱香味浓郁,又香又辣又过瘾。制作方法简单,比买的豆瓣酱还要香。没有任何添加剂,比买的还好吃。

怎样用黄豆做大酱

1,黄豆捡净,去除发霉、虫咬,清水洗去灰土;
2,用开水烫一遍,放进清水里浸泡**;
3,在锅里煮2--3小时;
4,倒去多余水分,用“豆杵子”捣碎黄豆;
5,做成大小适度的“酱块子”,在阴凉处晾干,白纸包好,阴凉处任其发酵;
6,100天时,取出“酱块子”,用清水洗去菌丝,掰碎成拇指大小,在阳光下暴晒2天;
7,取一个大小合适的缸、坛、瓮,洗净、晾干;
8,按体积算:三份碎酱块子兑一份盐,放入缸内,加凉开水,适度;
9,盖好盖子,在阳光下晒;
10,每天必须“打酱缸”。就是用“酱筢子”上下搅动,随时清除菌丝;
11,不能进升水,否则生虫;不能进油,否则发霉。
12,30天以后,可以吃到香喷喷的“黄豆酱”了。
这可是精细的工作,来不得半点疏忽。麻烦死了。

臭豆吃了有什么好处,

臭豆在马来西亚、印尼、泰国、新加坡、越南、柬埔寨等东南亚地区是一种很普遍常见的豆。吃臭豆有以下功效:改善抑郁症:根据最近一项调查显示牢记承诺之间的人患有抑郁症,许多吃臭豆(Petai)后,都好了。这是因为臭豆(Petai)含有色氨酸,身体转换成 - 羟色胺,使你放松,改善你的情绪,一般让你感到更快乐的一种蛋白质。改善贫血:高铁,臭豆(Petai)可以**血液中的血红蛋白的生产等在贫血的情况下有所帮助。影响脑功率:经常早餐,午餐吃臭豆(Petai)有助提高大脑的能力,在肯纳姆(米德塞科斯)学校,有200名学生通过实验。研究表明,钾包装的水果,可以帮助学习,使学生更加警觉。 了解到香蕉中也含有大量的钾,吃更多的香蕉,他们变的很活跃,机警,聪明!被蚊子叮咬:用臭豆(Petai)在皮肤摩擦虫咬患处。许多人发现有惊人的功效,能够成功减少肿胀和**。帮助人戒烟:臭豆(Petai)还可以帮助人戒烟。它包含了维生素B6,B12 以及 钾和镁,帮助身体恢复,戒断尼古丁的影响。臭豆的吃法:生吃---------剥开后就可以吃。臭豆沙拉---可以和大葱,青瓜加上沙拉酱一起搅拌。臭豆炒饭--炒饭时,添加臭豆一起炒。叁巴臭豆虾--叁巴酱、虾、臭豆、大蒜、葱炒一炒。

用黄豆干黄酱怎么做豆瓣酱好吃

豆瓣酱用蚕豆或大豆为原料制作。 以蚕豆为原料,制作方法为: ①成品特色:酱色黑褐,香气浓郁,味鲜咸而稍甜。 ②制作要点:将蚕豆用开水泡涨后剥去皮,放入锅内煮至用手一捏就酥烂,然后倒入蔑席上摊平,上盖厚约3厘米左右的稻草,放在无阳光和空气不流通处,3天翻拌1次,约一个星期后,再移至通风处,豆瓣上长出黄毛(霉菌)后,放入食盐拌匀装入坛中,再把洗净、晾于、切碎的辣椒连同煮好的香料水一并倒进坛中拌匀。注意不要沾水和油,以免生虫或变质。最后用黄泥封严。静置半个月左右,酱色变成黑揭色,闻着有香气,味鲜咸而带甜,即成。 以大豆为原料的制作方法为: ①成品特色:酱色微红,味香而甜。 ②配料比例:大豆7份、面粉3份、食盐1.7份、水10份。 ③制作要点:剔除大豆中的杂质,用水洗净尘土后,浸泡8~10小时,至黄豆发胀、无皱纹后,控掉水放入锅中,煮至用手一捏就碎(一般煮2小时,再焖6~8小时),并呈糜糊状和黄褐色。然后将熟豆冷却,温度降至37℃左右时,与面粉拌匀,用干净布盖上,放于温度稍高的地方发酵。约1星期即可长出一层黄绿色的毛,此时捣成小块,装入缸中,并加食盐和清水,搅拌均匀。再把酱缸放在向阳的温暖处。10天后打扒。待酱呈微红色,散发出香味时,即可食用。

青岛拉丝酱豆的做法,就是放上萝卜白菜半在一起的做法。

材料
长豆 1把(切段稍油炸) 烧肉 1小碗(切段稍油炸) 咸豆瓣酱 1大匙(压绵)蒜茸&黑酱油&盐适量
做法
1_少少油爆香蒜茸,倒入长豆&烧肉翻炒。
2_咸豆瓣酱+黑酱油+水混合均匀倒入_1_中拌炒均,入盐调味即可。

臭豆腐的做法?

臭豆腐应该怎么做?快来get吧~