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老鸭要怎么煲汤才好喝?

今天美食菜谱网给各位分享鸭肉怎么炖汤好喝1经验,其中也会对老鸭要怎么煲汤才好喝?(老鸭汤如何煲好喝)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

老鸭要怎么煲汤才好喝?

老鸭汤的做法很多,有冬瓜老鸭汤,薏仁绿豆老鸭汤,酸萝卜炖老鸭汤,火腿胡椒老鸭汤,黄瓜老鸭汤等等,其做法不少。下面我介绍下几种老鸭汤的做法: 一、老鸭汤普通做法 老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,我这里选用的是鸭龄一年以上的;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别,因为是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。 材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。 制作: 1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。 2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。 3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。 经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。 二、薏仁绿豆老鸭汤 材料: 薏仁38克,绿豆38克,陈皮2片,老鸭1只,清水12碗 ,盐适量 做法: 1 老鸭去内脏,切半,切掉鸭尾,洗净,氽烫。 2 陈皮用水侵软,刮去瓤。其他材料洗净。 3 将清水煮沸,把各种材料放入煲内,用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可饮用。 功效:此汤消暑清热,健脾益脏腑。 三:冬瓜老鸭汤 六人份量老鸭汤做法:果皮一张,即完整一个果剥下一块皮的份量。用水浸一浸,把果皮反面白色的东西用小刀轻轻刮去。三片如一元硬币大小的姜片, 薏米15粒。 老鸭一只,洗净,去内脏去头去**去十个脚趾甲。(如果鸭子太瘦,没啥肉,可以考虑加放半斤瘦猪肉)冬瓜一斤,洗净,去核,不要去皮,因为皮是下火的,切成大约两个麻将牌大吧,反正不要切太薄,因为冬瓜呢,很容易煲烂。 好,,开始了,,看住哟。把鸭、姜片、薏米,果皮一块扔进煲里(再次强调,广东人煲汤用的煲,即瓦煲),放水,盖过鸭面。 开大火,,,水开以后,把浮起来的白泡、鸭油、血水等等杂质轻轻捞走,要注意的是,这些杂质只会在水开半分钟左右的时候浮起来,如果等水开得太久,杂质就彻底煲进汤里,到时候煲出来的汤会很难看。关至中小火,煲一小时四十五分钟的时候,把冬瓜放进煲里,开大火,水开的时候捞走鸭油,再煲一小时十五分钟至六碗水,好,,放盐,嘿,成功了。 四:酸萝卜炖老鸭汤 主材:老鸭一只约3到4斤(我用的是3斤3两),泡酸萝卜300克,老姜一大块,葱一束,料酒50克,花椒10余粒,化好的猪油70克,胡椒粉6克,鸡精10克,味精5克,盐适量。 老鸭汤的做法:1、鸭切入开水中焯后用清水洗净,酸萝卜切薄片略洗,姜拍松,葱挽结 2、将猪油在锅内化开烧热,爆香姜、葱、花椒,下鸭块煸炒,锅内水分渐干时烹入料酒,再下酸萝卜放入再炒香 3、在炖锅内加入淹过鸭块的水(我仍用的原锅因为方便),大火烧开撇去浮沫,转入砂锅,小火约80分钟,炖至鸭肉烂熟粑软,下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。 五、黄瓜老鸭汤 用料: 老黄瓜一条(约一点五公斤),老鸭一只(约一点二公斤),去核红枣十二粒,花生油一汤匙,盐一茶匙,生抽二汤匙,清水十六碗 老鸭汤的做法: (1) 老黄瓜连皮洗净,纵向切开,去囊和籽,切长段 (2) 老鸭劏净,去皮除内脏,入热油锅中煎至焦黄色 (3) 烧滚清水,下瓜、老鸭及红枣,旺火烧滚,改中火煲三小时,用盐调味即可。 附注: (1) 此汤味道鲜甜,可去积滞 (2) 鸭肉可挑出,蘸生抽进食 (3) 黄瓜宜削去头尾,才无苦味;以粗壮,皮色金黄为上品,可清热解暑。

老鸭要怎么煲汤才好喝?

鸭子和什么一起炖汤营养又好喝???

冬瓜鸭架汤用料 烤鸭架 一副 冬瓜 一块 香菜 4根 葱 姜 甜面酱 2-3勺 盐 料酒 冬瓜鸭架汤的做法 鸭架一只,去掉鸭PP,用手将鸭肉一点一点撕下来,撕成鸭丝,备用把撕下鸭**的鸭架,掰成小块。备用冬瓜洗净切成块,葱一部分切成丝,另一部分切成段,姜切成丝和片,香菜洗净切成段,备用汤锅放水置水开后,放入撕成小块的鸭架,大火烧开后,去尽浮沫,捞出冲去卤汁再放入开水锅中,倒入料酒,放入葱段、姜片改小火,炖30分钟后,放入去皮切块的冬瓜,大火烧开,改小火接着炖15分钟下入盐调味,放入香菜段,即可起锅

炖鸭汤要加一些什么食材

炖鸭汤可以加一些虫草花、红枣等食材。1、鸭处理干净,直接冷水下锅焯掉血水,洗净备用;2、准备汤料;3、沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用;4、红枣洗净去核;5、虫草水用清水洗一下,然后加入开水泡5分钟备用;6、焯好的鸭连同姜片放入炖盅;7、加入3、4、5中备用的汤料,包括泡虫草水的水一同倒入8、然后开水加到炖盅约七八分满,按电子炖盅说明在炖盅外围也加入开水至最高水位线;9、用炖汤模式炖约3个小时,食用前加入适量盐调味即可!鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构**体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。扩展资料:食用功效1、益气补虚:其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。2、滋阴:入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。参考资料:百度百科-鸭肉

鸭汤怎么炖好喝

很多家庭喜欢经常煲老鸭汤来喝,但并不是人人煲的老鸭汤都好喝。家庭自己煲老鸭汤怎么做才能好喝又滋补呢?今天就给大家分享我在实践中总结的一些小经验,希望能帮助朋友们做出好喝的老鸭汤。
  1、鸭肉洗净剁成小块后,可以再用淘米水浸泡10分钟左右的时间,因为淘米水具有弱酸性,可以泡去鸭肉的腥味,让鸭肉吃起来更香。
  2、鸭肉开始煲汤之前,先入锅煸出肉中的脂肪,并加入姜块和料酒,都是给鸭肉去腥增香的好办法,能让煲出的老鸭汤更好喝。
  3、鸭肉加入适量开水,开始煲汤的时候,前段时间(约20分钟)最好不要盖锅盖,这样能让鸭肉中的腥味物质挥发出来。记住,煲汤用的水最好是加开水,至少是热水,因为冷水会让鸭肉收缩,营养不容易释放到汤里,而且影响鸭肉的口感。

  4、含有盐份的配料不要放的太早,最好等鸭肉开盖煮30分钟左右时再放,因为放早了就等于提前放盐,会让鸭肉收缩,影响口感。
  5、要让煲出的老鸭汤味道香浓而不腻,在煲制的过程中必须注意撇除浮沫和脂肪。此外,还可以加入黑木耳、笋干等能吸收油脂的食材作配料。
  6、煲老鸭汤时还可以加点香菇、红枣等一起煲煮,不仅能让老鸭汤的营养更丰富,更滋补,味道也会更加丰富。
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鸭肉加什么煲汤

可以和冬瓜一起炖汤,具体做法如下:主料:鸭肉350g、冬瓜200g辅料:姜适量、盐适量、葱花适量步骤:1、冬瓜去皮洗净切大小均匀的小块。2、焯好的鸭肉备用。3、葱花适量。4、准备一块生姜。5、将鸭肉与姜倒入炖锅,加适量清水炖2小时;冬瓜在炖至1.5小时后放入。6、喝汤时放盐即可。

鸭子煲汤怎么做好吃

鸭子冼净切成大块;将鸭肉放入冷水锅中,大火煮开,待有很多浮沫后捞出鸭肉块,用温水冲洗干净。山药去皮切滚刀块;白果去壳,放在水中浸泡后去掉外面的薄皮;莲子去心;姜去皮切成大片备用。炒锅中不用放油,放入鸭块翻炒,炒至鸭肉的水分收干,闻着没有鸭的腥味,关火盛出。炒过的鸭块和除山药以外的所有材料放入炖锅中,倒入水没过材料,大火煮开,改小火炖约一小时,再放入山药块继续炖半个小时,出锅前加入盐调味。做鸭肉煲也好吃。嫩姜切小滚刀块,朝天椒对破切开后去籽。 锅中放油烧至九成热,放入花椒、老姜爆一下,然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。 关至小火后,将鸭块铲到起留下油,把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中,小火慢炒至发亮呈樱桃色后,再将鸭块倒入翻炒一分钟。 将鸭块倒入翻炒至这样后,加水没过鸭块约五厘米高,大火煮沸后改小火煮。放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。 烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。

鸭子用什么烧比较好吃

超简单红烧鸭子做了无数次鸭子,还是红烧的最好吃。以前都是纯啤酒红烧。今天这道没用啤酒。但也很香。用料 鸭 1只 八角2-4 个 老抽 5勺 干辣椒若干 个 葱 根 姜 若干片 糖 20克 洋葱 1/6个 生抽 3-5勺 盐 若干克 超简单红烧鸭子的做法 鸭子清洗干净后,切块焯水。开了以后浮末捞干净。请点击输入图片描述用温水把鸭肉清洗一遍。上面还有沾着少许血沫。然后晾干水备用。请点击输入图片描述我烧荤菜类都会加点洋葱和葱姜蒜一起爆香,一是去腥,二是提味。洋葱本身不好吃 但配菜起到的作用相当给力了。请点击输入图片描述葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后。加入鸭肉,翻炒一下,放糖,我放的是冰糖。一般的白砂糖都可以的,请点击输入图片描述加入生抽,老抽,盐,我加了一些自家酿的米酒。一般料酒啤酒都可以,反正都是去腥提鲜。请点击输入图片描述图5⃣️的步骤翻炒均匀后加入烧开的开水,一定要加开水。不能放冷水。转入砂锅炖。水大概淹过鸭肉就行。请点击输入图片描述大火煮开后,转小火炖1-2小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火,收汁。请点击输入图片描述香喷喷的红烧鸭肉就做好啦。鸭肉酥软,汤汁拿来拌饭、超爽。如果你不怕胖的话。哈哈。请点击输入图片描述小贴士收汁的时候可以加点鸡精。但一般我不太放。因为生抽已经有鲜味了。

鸭子怎样炖好吃?

海带炖鸭子的做法

菜系及功效:糖尿病食谱 保健食谱 主料:净鸭1500克。 配料:净海带400克。   调料:精盐4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大葱末15克。 制作: 将鸭剁成小块,海带切成方块,将鸭和海带用开水冒一遍,加水烧开,打去浮末,加入大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖烂,再加入精盐、味精调好味,出锅装盘。 特点:鸭肉香烂、脱骨易吃、海带鲜嫩。

砂锅炖鸭子的做法

  砂锅炖鸭原料:月巴鸭1只,芋头400克,精盐、料酒、葱段、姜片各适量。 做法: 1.鸭洗净,取出内脏,剁成块,用开水烫一下备用。   2.砂锅放到火上,加水[500克,再放入鸭块、葱段、姜片烧开,撇去浮沫,用小火炖八成熟,放入煮过3分钟的芋头,继续烧沸,再用小火炖30分钟,使鸭块、芋头酥烂,加入精盐、味精、料酒即咸。 砂锅炖鸭特点:汤清味鲜,芋头酥烂。

冬瓜瑶柱炖鸭的做法

菜系及功效:水肿食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 工艺:炖 冬瓜瑶柱炖鸭的制作材料: 主料:冬瓜750克,鸭1000克 辅料:干贝50克,陈皮5克 调料:姜8克,盐5克 冬瓜瑶柱炖鸭子的做法:   1. 将鸭宰杀洗净,抹去水分,斩去鸭尾(可免臊味),切成两边,分别用酒一茶匙涂匀鸭腹内; 2. 冬瓜去瓤去籽,连皮洗净,分切成半寸方块; 3. 将瑶柱(干贝)用清水洗净撕成细条; 4. 陈皮用水浸软;   5. 取炖盅,先放入冷水到浸过炖料面,加盐调匀,盖上盅盖,放入沸水锅中,上盖,先用大火炖约10分钟,即改用慢火炖约三小时左右,调味,原盅供用。 食物相克   陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。

酸萝卜马蹄炖鸭的做法

菜系及功效:川菜 水肿食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 口味:咸鲜味 工艺:原炖 主料:鸭1250克 辅料:萝卜200克,荸荠100克 调料:盐15克,姜10克,味精2克,料酒25克 1. 先将仔鸭洗净,用盐、料酒码味20分钟; 2. 酸萝卜切成条状; 3. 马蹄去皮后削成圆状待用; 4. 锅内放汤加盐、味精、料酒、姜片调好味;   5. 放入仔鸭、酸萝卜合煮至鸭肉出香时加入马蹄,煮至鸭肉软熟时即成。 酸萝卜马蹄炖鸭的制作要诀: 1. 仔鸭要洗净,以防汤色不白; 2. 加入马蹄后不宜久煮,以防马蹄过软; 3. 此菜中所用的萝卜为腌制好的酸萝卜。 小帖士-健康提示: 1. 鸭肉味甘咸,性平,具有滋阴,养胃,利水消肿的作用; 2. 可降痨热骨蒸、咳嗽、水肿等症;   3. 再配以开胃消食的酸萝卜和利脾养颜的马蹄,更是营养丰富,滋补力强。 小帖士-食物相克: 萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。

鸭母炖什么汤比较好

可以炖老鸭茶树菇汤!这个季节是非常适合喝汤,妈妈们蠢蠢欲动,有个老鸭母的话,想要煮个靓汤给家人吃,茶树菇老鸭汤就是最好的选择。但是应该怎么下手啊?茶树菇老鸭汤怎么熬制出来的呢?今天就来教教大家怎样去煮茶树菇老鸭汤。做法一:鸭子半只,干茶树菇一把,姜,盐各适量。干茶树菇用温水泡一下,大约泡20分钟就可以了,因为一会煮汤的时候开可以慢慢煮软。泡软后要彻底地冲洗干净。鸭子切块洗净,放入开水里稍微煮一两分钟。煮好的鸭子要放入温水里开始煲汤,把姜片和茶树菇也放入,用小火大约煲3小时以上会比较香。煲好后再加入盐调味。做法二:茶树菇,鸭肉,红枣,姜,盐,鸡精,料酒各适量。茶树菇切段,用水先泡一会;鸭肉斩件;锅里放油,先把姜放下去爆香,再把鸭肉放下去炒一下,去腥味;再把材料都放进沙煲里,煲一个小时就好了。做法三:鸭肉洗净,将脂肪去除;将洗好的鸭子放入紫砂锅,用黄酒(推荐福建老酒)、老姜腌一会,不加水的状态下,为紫砂锅通电5分钟;洗泡茶树菇、冬菇5分钟;将茶树菇、冬菇连水一起倒入紫砂锅中,根据肉的多寡选择加水量;自动档加热,2-3小时后即可食用。做法四:鸭肉约1000克,切成块后用水煮沸捞起,再用清水洗净备用;陈年花雕酒300克;当归、黄芪各10克洗净用纱布包好;干茶树菇100克洗净备用(用新鲜绿竹笋,口味更佳),还有如果能接受竹荪的味道,也可以用这个替代。