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牛肚为什么越煮越硬

今天美食菜谱网给各位分享炒牛肚丝的做法经验,其中也会对牛肚为什么越煮越硬(牛肚为什么煮硬了)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

牛肚为什么越煮越硬

牛肚为什么越煮越硬

排骨炒着吃,该用什么配菜炒才会好吃?

炒菜一般都是很快就能出锅的,但是排骨块头大,而且带着骨头,不仅是要吃肉,也要吃里面的骨髓,所以要做就一点,炒的就不太合适了。介绍以下几种排骨做法,可以尝试一下,没有排骨汤。
1。香酥排骨

用料:
  1、猪排骨一斤。
  2、葱三棵。
  3、老姜一块。
  4、酱油一大匙。。
  5、五香粉咖啡匙。
  6、熟芝麻一大匙。
  7、香油一小匙。
  8、盐、味精适量。
  9、汤或水一汤匙。
  做法:
  1、排骨斩段,过飞水捞出;葱切段;姜切片。
  2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟。
  3、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。

2.草莓酱排骨

用料:
  1、猪排骨半斤。
  2、草莓酱两大匙。
  3、蕃茄酱两大匙。
  4、白糖一咖啡匙。
  5、盐、鸡精适量。
  做法:
  1、排骨斩段,飞水去血沫后捞出。
  2、将排骨装盘子里,放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后,取出待用。
  3、锅中放油烧至四成热,放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟,下排骨、鸡精,翻炒均匀后起锅装盘即成。

3.糖醋排骨

用料:
  1、猪排骨一斤,斩段。
  2、白糖三大匙。
  3、醋四大匙。
  4、酱油两大匙。
  5、葱四棵,切段。
  6、老姜一小块、蒜一瓣,均切片。
  7、泡辣椒六个,切段。
  8、淀粉一大匙,加水兑成芡汁。
  9、盐适量。
  做法:
  1、将排骨过沸水,捞出沥干待用。
  2、锅中放油烧至七成热,下排骨爆干水气再爆至微黄,放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后,加约两斤水,烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时,下盐、醋、糖、葱铲匀,勾芡,铲匀,起锅装盘即成。

4.豉香排骨

用料:
  1、排骨一斤半。
  2、豆豉三大匙。
  3、芹菜二两。
  4、葱半两。
  5、老姜一块。
  6、蒜半个。
  7、油辣椒三大匙。
  8、蚝油两大匙。
  9、干红葡萄酒半汤匙。
  10、盐、鸡精适量。
  做法:
  1、将排骨过沸水后捞出沥干水分;蒜切末;老姜一半切末一半切片;芹菜切段;葱切段。
  2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒,拌匀后码味二十分钟以上。
  3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟,取出后沥干水分。
  4、锅中放油烧至五成热,下排骨炸呈微黄色后捞出待用。
  5、锅中留约一汤匙油,烧至五成热,下姜末、蒜末、豆豉,改小火不断翻炒约一分半钟,下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐,慢炒约三分钟至入味,放鸡精铲匀,起锅装盘即成。

5.五香粉蒸排骨

用料:
  1、猪排骨一斤,斩段。
  2、大米二两。
  3、葱四棵,切碎。
  4、甜面酱一大匙。
  5、红糖一大匙。
  6、酱油两大匙。
  7、老姜极小块,切末。
  8、醪糟汁两大匙。
  9、五香粉一小匙。
  做法:
  1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。
  2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色,盛出晾凉后,放搅拌机里搅碎,倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上,把排骨翻倒在盘里即可上桌。

6.孜然排骨

用料:
  1、猪排骨半斤,斩小段后充分洗净。
  2、孜然粉一咖啡匙。
  3、花椒粉一咖啡匙。
  4、辣椒粉两匙(可依个人喜好增减)。
  5、葱两棵切碎。
  6、老姜一小小块切末。
  7、料酒两大匙。
  8、白糖一匙。
  9、盐、味精、红油适量。
  做法:
  1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
  2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油,拌匀。
  3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
7、红烧排骨

材料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
  做法:
  1.把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水;

  2.锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;
  
3.放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇;
  4.放入调料(绍酒、盐、糖和老抽),大火烧20-30分钟;
  5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。

请问:牛肚子炒什么好吃?加什么配菜?谢谢

炒牛肚土豆丝:熟牛肚50克切丝,土豆(马铃薯)80克,切丝后以清水淘洗掉表面淀粉,油锅热后加入少许葱丝和碎蒜,遂入肚丝土豆丝爆炒,并点入适量牛肉汤和盐、味精,土豆丝丸成熟即可。





炒牛肚吃不烂,你将它卤了后凉拌吧--参考下面:
夫妻肺片
[所需材料]
材料:牛肉100克,牛舌100克,牛头皮100克,牛心150克,牛肚200克
配料:花椒面、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、芹菜各适量
调味料:八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜、盐、红油辣椒、味精各适量
[烹饪过程]
1.将牛肉切成块,与牛杂(牛舌、牛心、牛头皮、牛肚)一起漂洗干净,用八角、茴香、桂皮、草果、盐、花椒等各种调料卤制,先用猛火烧开后转用小火,卤制到肉料粑而不烂,然后捞起晾凉,切成薄片,备用。
2.将芹菜洗净,切成1厘米长的段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用。
3.盘中放入切好的牛肉、牛杂,再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,拌匀即成。(喜欢香菜的朋友可以适量加点)

牛肚炒蒜苔的家常做法窍门

牛肚洗净,顺其条纹肌理改刀7cm左右的长条块,顶刀切成薄片。蒜苔切寸段,红椒去籽去筋改刀成和肚片差不多长的丝。泡适量的水淀粉,将生抽与水淀粉混合成芡汁备用。干红椒切节。小火起锅,放入油将干红椒节、花椒炸香后捡去不用,留油转大火。放入牛肚爆炒一下。

牛肚可以炒什么蔬菜

蒜薹炒牛肚这次可可就用卤好的牛肚,做了《蒜薹炒牛肚》,因为每次买牛肚都买3公斤左右,一次卤完凉透以后,分别用保鲜袋装好,冻在冰箱里,想吃了就拿出来一袋,搭配蔬菜一起炒,就是一盘下饭菜下酒菜了。这次也是一样,正是吃蒜薹的季节,就和炒肉一样,把它们一起炒了,蒜香味浓牛肚劲道有有嚼劲,真心的好吃啊!对我们来说就是家常菜,对不同地区的小伙伴们来说,那真是很难吃到的菜,如果遇到牛肚,小伙伴们可以这样搭配炒,真的比牛肉都好吃。主料main卤牛肚300克 蒜薹200克 青红辣椒2个4人份辅料others植物油适量 盐适量 生抽5克 姜5克 鸡精1克蒜薹炒牛肚的做法步骤step1主料:蒜薹200克、卤牛肚300克、青红辣椒2个(爱吃辣味可以用尖椒炒)辅料:植物油、盐、生抽5克、姜5克、鸡精1克步骤step2把蒜薹洗净去掉尾部切长度一样的段,(加少许盐拌均匀腌制一会)这样好入味(可选),把青红辣椒洗净去籽切条,这样和蒜薹一样形状好入味步骤step3卤牛肚切条,因为是已经卤好的,不需要加更多香料炒了,味道已经很好了,姜切末步骤step4热锅凉油,油热7 成,下切好吃蒜薹翻炒翻炒出蒜香味,不可久炒步骤step5热锅凉油,油热7 成,下切好吃蒜薹翻炒翻炒出蒜香味,不可久炒步骤step6加盐翻炒均匀,提前加盐是因为卤牛肚是咸味的,不可以在加盐了步骤step7加卤牛肚快速翻炒均匀步骤step8加生抽翻炒到牛肚和蒜薹都出香味以后步骤step9然后加少许的水翻炒出香味,如果太干的话要加一些,不干可以不加了,我是大火爆炒的比较干一些步骤step10加鸡精翻炒均匀即可出锅了步骤step11蒜香味弄,牛肚劲道爽口有韧劲,特别的好吃,下酒下饭都是美味,尤其是逢年过节招待客人尤其的好,特有面子蒜薹炒牛肚的成品图蒜薹炒牛肚的烹饪技巧技巧tips1、蒜薹不可久炒,喜欢断生的,尤其不能炒的太软了2、牛肚要切的越细越好,这样和蒜薹一起,炒的时间短一些,味道更好了

爆炒牛肚正宗做法