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莲藕怎么腌制?

今天美食菜谱网给各位分享藕蒜的腌制方法经验,其中也会对莲藕怎么腌制?(莲藕怎么腌制)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

莲藕怎么腌制?

莲藕怎么腌制?

藕怎么腌制

腌制藕片的做法:1、准备食材料。最好选用新鲜的莲藕,藕一定要当年新出的藕。有个方法可以鉴别,一般有尖头的藕都是当年出的,皮去掉后藕有晶莹感;2、将藕片在开水中迅速汆烫一下,取出过冷水后沥干。藕去皮,切薄片。注意刀法,藕片一定要采用横切法;3、藕片码盘,注意要先码一层藕片,再码一层绵白糖,再码一层藕片,依次累积;二、糖要用极品绵糖,易化不腻;4、连盘一起用保鲜膜包好,隔绝空气。冰箱冷藏不要超过10分钟,不然藕片就没水分了。当然不放冰箱冷藏也可以,那就是雪花藕片。5、放入冰箱冷藏10分钟,随后揭开保鲜膜,依个人口味添加小米椒、姜蒜等调料。加入橙汁、蜂蜜、盐、白糖拌匀,腌至色泽呈淡黄色即已入味,可入冰箱冷藏后食用。就可以开吃啦。拓展资料藕的功效:1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。3、益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。4、止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。(资料来源:藕——百度百科)

藕怎么腌制

腌制藕片的做法:1、准备食材料。最好选用新鲜的莲藕,藕一定要当年新出的藕。有个方法可以鉴别,一般有尖头的藕都是当年出的,皮去掉后藕有晶莹感;2、将藕片在开水中迅速汆烫一下,取出过冷水后沥干。藕去皮,切薄片。注意刀法,藕片一定要采用横切法;3、藕片码盘,注意要先码一层藕片,再码一层绵白糖,再码一层藕片,依次累积;二、糖要用极品绵糖,易化不腻;4、连盘一起用保鲜膜包好,隔绝空气。冰箱冷藏不要超过10分钟,不然藕片就没水分了。当然不放冰箱冷藏也可以,那就是雪花藕片。5、放入冰箱冷藏10分钟,随后揭开保鲜膜,依个人口味添加小米椒、姜蒜等调料。加入橙汁、蜂蜜、盐、白糖拌匀,腌至色泽呈淡黄色即已入味,可入冰箱冷藏后食用。就可以开吃啦。拓展资料藕的功效:1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。3、益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。4、止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。(资料来源:藕——百度百科)

莲藕怎么腌制?

凉拌藕片怎么做?

凉拌藕片

调莲藕片的做法

连藕,是很多人都喜欢的。连藕,能够用于熬汤,还可以做馅饼,此外,还能够用于煮粥,拌凉菜这些,有很多种多样食用方法。连藕不但味儿美味,吃起来松脆的,并且连藕上边开的荷花也十分的漂亮。连藕特别是在合适在夏天服用,具有减温去暑的功效。下边网编就给大伙儿详细介绍下莲藕片的做法。作法一:凉拌藕片1、将藕削皮后切成片在冷水中清洗后,放进沸水中烫熟。随后冲凉水,在凉水中侵泡一会,倒进一点醋(最好白米醋),藕就不容易发黑了。2、将蒜头切割成碎屑,大葱切割成小段。将鸭胗放进海碗中,放进切完的葱和蒜。倒进适当的生抽、香油、油辣子、老陈醋及其味精。搅拌均匀就可以。作法二:香辣藕片1、藕切片状,放冷水中侵泡后,锅内放适当冷水,煮沸后,将鸭胗焯一下。2、捞起来鸭胗,沥干水份,上边撒上适当干小麦面粉,鸭胗双面各自沾上小麦面粉。3、锅内放适当食用油,将鸭胗放进,炸至淡黄捞起来控油补水。4、锅内留适当底油,放进鸭胗,加生抽、小量糖、适度的水、盐,炖5分钟。5、放进小辣椒段(喜爱辣的就先炸完朝天椒再放鸭胗)和青段蒜,煸炒匀称就可以。作法三:炒藕片1、鲜藕切片状,过一下冷水;红柿子椒去籽敲碎滚刀块;葱郁切葱段。2、将鸭胗在开水中烫1分钟捞起来;过凉控干。3、炒菜锅置火上,加点油热至7成;下鸭胗、尖椒丁、盐煸炒2分钟;下鸡精调料就可以起锅摆盘,滴上芝麻油,撒上葱段就可以上菜。网编给大伙儿详细介绍了3种不一样的作法,有拌凉菜,有炒着吃的,也有做香辣藕片。夏天的情况下最合适吃凉拌藕片,鸭胗吃的情况下还可以无需凉水冰,那样味儿吃起来别有一番滋味。切鸭胗的情况下,鸭胗的薄厚要适度,不可以切的过薄或是太厚,过薄了非常容易软掉,太厚了不易进味。

蒜蓉藕片的做法,蒜蓉藕片怎么做好吃,蒜蓉藕片

大蒜怎么腌制

用料:新蒜13斤,酿造食醋4300ml,绵白糖2100g,盐一袋 350g,黄豆酱油一袋 300ml 步骤:1,清理大蒜:新蒜剥去老皮,剥到能看到第一层蒜瓣为止,把老皮和根须一起切掉,蒜梗尖端沾到泥土的部分剪掉一点。2,清洗浸泡:清理干净的大蒜清水洗两遍,洗净浮土,10斤蒜一共加半袋盐(175g左右),再加水浸泡24小时,水要尽量漫过蒜,中间搅拌一次以使浸泡均匀3,调汁:第二天就可以调汁了,调汁之前先把蒜捞出沥水备用,找一个没有油的盆,醋和糖以2:1的比例放入盆中,加入半袋盐和一袋酱油(300ml左右),不兑水,不兑水……充分搅拌,搅拌均匀4,腌制:找一个无油干净的坛子把调好的汁倒进坛子里就行了,汁要漫过大蒜,盖盖保存,不用密封。开始的时候上层的蒜会浮起来,腌制的前几天要每天搅拌一下以使腌制均匀。大概20天左右就可以吃了,只是还有些辣味,一个月以后就完全OK了扩展资料腌大蒜:腌大蒜是一种把大蒜腌制的方法,多用于北方。主要的方法是蒜头50公斤、食盐2公斤、红(白)糖10公斤、酱油0.5公斤。将大蒜洗净晾干,一层蒜撒一层盐,腌制一昼夜,重新入缸,加入糖、醋、酱油、五香粉加凉开水配制的卤汁,再次腌制,并用塑料布封口扎严。每天转缸两次,隔天开缸散气4-5小时,半月后改为3在散气一次,1月即成。选用个头较大的新鲜蒜头,剪去蒜梗和须根,剥去外层粗皮,放入清水中浸泡5至7天,每天换水一次。然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天,取出晾干。再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用。四川泡蒜的加工:蒜头立夏前后采收,削去须根,剥去表皮2-3层,留假茎5厘米,洗净晾干。在50公斤水中加盐4公斤,煮沸冷却,另外加花椒50克、红辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤,制成卤汁。然后将整蒜头装缸或泡坛内,倒入卤汁,加盖封口。一般常温下发酵10天即成。参考资料:腌大蒜 百度百科