油辣子是一种调味品，其做法非常注重。一般将朝天椒和各种各样调料用煎炸后制取。广受在我国西部地区大家的热烈欢迎。
辣椒油制作方式非常注重：小葱头晾晒后和老姜皮、辣椒面[辣椒面是一道美食，主要食材是干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。]一起用食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]难熬，小葱头、老姜皮、辣椒面的占比约是50：1：16。待油湿热，即学会放下葱段、生姜沫，水温需要当心控制，不能使油滚热，将1一茶匙花椒面[花椒面，就是花椒粉。]装在漏勺内，用饭勺舀温油冲花椒面。等温油所有舀起，再换1一茶匙捣碎的芝麻粉放到漏勺内，一样舀油冲芝麻粉。历经这两条办理手续制做出去的油，才称之为是正宗的油辣子。
1.干红辣椒用蒜窝砸烂，成面状时预留。
2.花椒粒各自用蒜窝砸烂，成面状时预留。
3.白芝麻[白芝麻为胡麻科胡麻属植物脂麻的种子。]准备好。
4.取耐热的小盘子，先后放进干红辣椒面、花椒粉[花椒粉是一种用花椒制成的香料。]。
5.放进白芝麻。
6.放盐，翻拌。
7.上锅，倒进适当食用油，油烧起烟后，熄火。
8.将滚油浇入碗中，边浇油边搅拌均匀就可以。
在上面的文章内容里边我们详细介绍了什么叫四川菜，我们了解川菜的特点便是香辣，要想自做出美味可口的四川菜，我们务必学好自做川味辣椒油才行，前文为我们详解了川味辣椒油的作法，期待能给大伙儿产生一定的协助。