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红烧肉的家常做法步骤文字

今天做菜网给各位分享红烧肉的制作方法的知识,其中也会对红烧肉的家常做法步骤文字(红烧肉的做法文字)进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

红烧肉的家常做法步骤文字

红烧肉的家常做法步骤文字

1
葱姜蒜切片。


2
油菜洗净后,修整一下叶子,修完煮出来好看,油菜对半切。锅内加水,放2克色拉油,放1克盐,汆油菜,用来围边。


3
将五花肉烧皮,烧至金黄色(为了更好的去除猪毛)。


4
五花肉用钢丝球擦洗干净,放入加水的锅内,煮10分钟,煮至筷子能**去即可捞出控水备用。


5
待五花肉冷却后,切成2厘米见方的小块。


6
锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入五花肉片大火煸炒。


7
将煸出的油倒出。


8
用余油,继续加热至7成热,放入葱姜蒜各10克,香叶两片,八角2个,料酒20克,红曲米5克。(tips:没有红曲米的就炒糖色,炒糖色的方法如下:锅内下少许油,小火加热,待油温加热至7成热时,放入20g糖,开始炒糖色,炒糖色要诀:少油、小火慢慢炒,糖炒至枣红色,开大火,放入煸好的五花肉后,放入上述调料)


9
加适量清水没过五花肉,放入6粒冰糖,味精3克,盐4克,鸡粉3克,生抽10克,老抽10克,小火煲45分钟后,大火收汁。


10
将红烧肉盛出,汆好的油菜围边。

红烧肉正宗的做法

三农,农村,家常菜,小吃,美食,烹饪技巧,红烧肉怎么做不腻,红烧肉的做法大全,美食教程。今天为大家带来的是红烧肉的正宗做法,好看又好吃。希望您能喜欢!

红烧肉的具体做法是怎样的?

红烧肉绝对是菜品中的经典菜,很多人都抵抗不了它的美味,色泽红亮,尝一口酥烂软糯,入口即化,得到了很多人喜欢,生活中每个家庭红烧肉的做法都不尽相同,在烧肉之前有的焯水,目的只是为了有效的去除血水和腥味,还有少量的油脂,并且经过这一简单步骤,使肉在烧制过程中更容易上色,上色的效果也比较好。还有的不焯不煮,先把买来的肉用温水洗干净控水后,然后把肉入锅煸或炸,煸出更多的油脂呈金黄色时盛出再烧制,目的也是有效去除血水腥味和更多的油脂,使烧出的肉入口肥而不腻,我觉得经过这样预处理后烧出的红烧肉才会更加好吃,所以说焯水和煎油也是很有必要的。那么做出好吃的红烧肉的步骤怎样呢?(1)葱姜各15克切片备用,八角1个,香叶两片,桂皮一小块,花椒一小撮备用。(2)把五花肉500克切成合适大小的块状,比我们平常切的麻将块尽量要大一些,因为经过焯水和煸油后,它会缩小。起锅烧水,放入几片姜和少量料酒,把五花肉放入,开锅后撇去浮沫,稍微一煮,捞出用流水冲洗干净控水备用。(3)起锅烧油,油热润锅后倒出,留少许底油,把肉块倒入,小火煸炒,煸至两面微微泛黄,盛出控油备用。(4)锅留少许油,起锅烧油,油热放入冰糖50克开始炒糖色,用勺子不断搅动,敲碎,糖全部融化后开小火,火不要太猛,温度不要太高,否则糖色会发苦,不停搅拌的同时,注意糖色的变化,炒至起泡后,开始变颜色,由浅黄逐渐加深变成深红色,然后起泡由大变小时,迅速倒入准备好的热水,水量是糖量的四倍,继续熬煮三分钟左右,使糖水充分融合后盛出备用。(5)起锅烧油,油热放入八角,花椒桂皮香叶葱姜,煸香,放入五花肉,翻炒几下,加入料酒10克,生抽20克,老抽少许,翻炒均匀,然后加入糖色,加水没过五花肉(加啤酒更好,因啤酒可松化肉的纤维,能使瘦肉不柴,肥肉不腻),先大火烧开后转小火,盖盖焖半个小时,然后加入盐5克,白糖5克,继续小火炖至慢慢收汁,使汤汁均匀覆在肉的表面,有的喜欢勾一层薄茨,使颜色更亮。

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