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孔雀开屏鱼的做法(孔雀开屏鱼的做法大全)

一烹调原材料

孔雀开屏鱼的做法(孔雀开屏鱼的做法大全)

主要材料:**鱼(1尾,450克)、干香菇(3朵)、小米椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(2根)

调味品:油(2汤勺[汤勺 拼音: 解释: 1. 盛汤用的勺子。])、碧海海鲜酱油(2汤勺)、米酒(1汤勺)、黑胡椒粉[胡椒粉(hú jiāo fěn),亦称古月粉,由热带植物胡椒树的果实碾压而成,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,中国广东省、海南岛也有生产。](1/3汤勺)

二烹调加工工艺

1、**鱼清洗切掉头和尾,从鱼背着属下刀,每过1公分上下鲜切花[鲜切花又称切花,是指从活体植株上切取的,具有观赏价值,用于制作花篮、花束、花环、花圈、瓶插花、壁花,以及胸饰花等花卉装饰的茎、叶、花、果等植物材料。]刀,断开鱼骨头[鱼骨头(学名:Sinningiamuscicola)是苦苣苔科岩桐属的多年生球根花卉 原产巴西,长于岩石,乃多年生草本,株小,直径约五厘米,全株被绒毛,具块茎。]的另外仍维持鱼腹相接。

2、姜和蒜都切一片,葱切割成段,小米椒切割成圈;干香菇用清小水泡发,切割成条形。

3、先将葱姜片、平菇丝和葱段铺平于盘里,随后将鱼身、剁椒鱼头和鱼身摆于盘里,*终洒上小米椒。

4、将2汤勺碧海海鲜酱油、1汤勺米酒和1/3汤勺黑胡椒粉匀称地淋在鱼的身上。

5、煮沸锅内的水,放进**鱼,盖上开火灾防水防火清蒸[常用烹饪方法之一。]的8分鐘。

6、取下蒸熟的**鱼,浇上2汤勺滚油,就可以上菜。

三提示

1、**鱼的脊梁骨[脊梁骨 拼音: 解释: 脊柱。]一定要断开,才可以将鱼身拼成扇型,切时应维持鱼腹相接,不可以断开。

2、在鱼跨下垫上平菇、姜葱姜蒜等,能够空架鱼身,使其清蒸的时遇热匀称,鱼类更加美味嫩滑。

3、海鲜酱油的鲜香浓,颜色偏淡,多用于清蒸的海货或淡水鱼,不适合用生抽酱油或酱油来清蒸鱼[清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜,主要原材料有鱼、生姜、香蒜等,口味咸鲜,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇,具有养血和开胃的功效,是舌尖上的美食。],前面一种味儿会偏咸,后面一种颜色会变黑。

4、**鱼煮熟后应浇上滚油,此方法可使鱼类美味汁多,还不容易太干身或肉质地咬不烂。

5、**鱼身材较小且正圆形,*大不超过一斤,它的全身仅有一条脊梁骨,肉厚骨少,肉味美味,很合适老年人小孩子多食。

孔雀开屏鱼是春节节日年菜,也有喻意呢?一有喜气祥合的意头,二鱼类经清蒸的后,不但维持了原生态,还十分美味嫩滑。更能让我们很有情面,实际上便是清蒸鲈鱼换了个样子啦,也早就并不是啥新鮮作法,可是无论何时,学好做得话,这肯定是一个简易好做的宴请菜。