今天美食菜谱网给各位分享拉丝奶酪可以做什么经验，其中也会对芝士怎么做可以更好的拉丝???、(怎么让芝士拉丝效果更好)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
芝士怎么做可以更好的拉丝???、
生的做法： 把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了熟的做法：熟奶酪的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。奶酪做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。批萨上那层很粘的东西是芝士。做批萨必放的原料。要想做出口感最好的批萨一定要用马苏里拉芝士，这是唯一可以让批萨拉丝的芝士。不太好买，一般在麦德龙一类的国外超市有卖。但是麦德龙的太大了，而超市里的一般会卖的很贵。所以建议你去网上买（淘宝或易趣。不是做广告。我就是在那买的。）20多块钱一块，可以做三次。在做批萨时如果觉得芝士擦不匀可以用刨子刨成丝撒在批萨上。烤的时候芝士化掉自然就均匀融在面皮上了。
奶酪怎么制作的？
懒人版无添加奶酪！配方给你准备好了，喜欢奶酪配饼干、拌沙拉的吃货宝宝千万别错过~除了马苏里拉还有什么奶酪可以拉丝
能拉丝的奶酪，除了马苏里拉，还有瑞士爱蒙塔尔（Emmantal，就是总作为奶酪示意图的大孔奶酪）和切达（Cheddar）这两种就奶酪。奶酪之所以能拉丝，原理是酸度、含水率、盐和熟成期几个方面都刚刚好，这样才能在奶酪被加热融化的时候，能够拉长又保持它们彼此粘结。
马苏里拉拉丝的方法是：加热。
把马苏里拉铺在吐司片上，在平底锅里略微烘烤。同时盖上锅盖，利用锅里的温度让奶酪融化。但是注意，这种方法一定不能火太大，否则奶酪还没有融化，吐司已经糊了。
也可以利用烤箱，pizza、焗饭都是这样做的。要注意充分预热烤箱，放烤箱上层、用烤箱上火可以快速帮助奶酪上色。不能一次焗太长时间，上火烤非常容易糊。
扩展资料：
马苏里拉奶酪区别于其他奶酪的地方，就在于它强大的功能特性：
1、拉丝性：
经烤箱烘烤后，奶酪可拉丝较长，不易断裂。
2、咀嚼性：
烘烤后的奶酪不粘扣，有一定的韧性，但不会过分到如咀嚼口香糖的橡胶感。
3、融合性：
经过烘烤之后，奶酪完全融化，流淌分布开来，但不会如液体般不受控制。
4、出油性和焦点分布：
奶酪烘烤后都会有出油现象和焦点分布。
需要注意的是马苏奶酪的这个几个功能特性与马苏奶酪本身品质有很大关系，比如水分含量、脂肪含量、钙含量、PH值、奶酪的成熟度等。
参考资料来源：
新华网-10款适合夏天的芝士
在家做的披萨为什么不拉丝？
不拉丝的原因：温度高了，或是时间长了。芝士应该是快出烤箱的时候放。披萨会拉丝的原理：加入芝士后，芝士会在批萨制作的过程中加热被融化，融化后的芝士随着批萨的出炉会渐渐冷却，这导致芝士会十分的粘稠，这会使批萨有拉丝的效果。干的芝士并不会有拉丝的效果，这主要取决与芝士加热后的状态，以及其本身的分子结构（含有大量的乳酪蛋白质）。当然并不是放了芝士，批萨就会有拉丝的效果，芝士的量也很重要，放的太少的话，也是没有拉丝的效果的。首先应该撒一层芝士，然后加料，最后再加一层芝士。芝士建议用刨子刨成丝撒在批萨上。烤的时候芝士化掉自然就均匀融在面皮上了。最后，建议用马苏里拉芝士，这会使拉丝效果更好，因为有些芝士效果不是太理想。披萨怎么做才能拉丝：做法：面粉和酵母倒入盆中，慢慢加入温水搅拌成雪片状，再揉和成光滑面团，包上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大，香肠斜切成薄片，青红椒洗净，切成小块；洋葱剥去外皮，切成丝。平底锅烧热，倒入一汤匙橄榄油，放入青红椒和洋葱丝，炒20秒后盛出备用，平底锅洗净后，在锅底抹一点黄油，把发酵好的面团揉匀后，擀成锅底大小的圆形，放入锅中，把面饼用手指往边缘推一推。用叉子在面饼中间戳些孔。开小火把面饼煎五分钟左右，翻个面，戳有孔的那面面饼用小火煎8分钟左右，至面饼表面有些金黄，再翻面。锅子离火。在面饼上涂上两大勺自制披萨酱，马苏里拉芝士切丝，撒一半上去，把切好的香肠片铺一层在上面，炒好的青红椒块和洋葱丝铺上，把剩下的马苏里拉芝士铺在最表面，开小火，加盖，小火焖15分钟左右就可以了。用妙可蓝多奶酪做哪些小点心最好？
做披萨：这是我平时经常会做的，因为家人都很喜欢吃，而且做起来也比较简单。如果是像我一样的烹饪中初级选手，可以在网上买好面饼，任意加入自己喜欢的蔬菜水果火腿片什么的，然后撒上厚厚的一层马苏里拉奶酪，就可以进烤箱了。烤出来的披萨会有淡黄色的焦斑，特别香。用妙可蓝多马苏里拉奶酪做出来的披萨最大的特点就是拉丝超级长，孩子吃的时候超开心，都快要站到凳子上去才罢休～如果不用自己做面饼的话，这道菜品基本上真的是0失误了!做焗饭：焗饭超好吃的有木有，松软喷香的米饭与奶味四溢会拉丝的妙可蓝多马苏里拉奶酪一起放入烤箱烤至金黄。妙可蓝多马苏里拉奶酪可以可以让焗饭拉出长长的丝，一勺舀下去，米饭和各种食材被奶酪包裹着，真的太满足了!有时候想吃焗饭又不想自己动手做，就在外卖上点份炒饭，铺上一层妙可蓝多马苏里拉奶酪放进微波炉里转上几分钟，一道懒人版焗饭就做好了。
做蛋挞：我家孩子很爱吃蛋挞，我尝试过在自制蛋挞的时候往里面加入妙可蓝多马苏里拉奶酪，结果果然很惊喜!制作方法很简单，在常规的蛋挞制作步骤基础上，在原料中混入妙可蓝多马苏里拉奶酪，搅拌均匀直至奶酪与蛋液完全融合。口感松软的外皮搭配里面裹着奶酪的内陷，蛋挞拉起丝来也是一点也不手软!相比平时在外面买的蛋挞，我家孩子更爱我做的马苏蛋挞
马苏里拉芝士主要是用来做什么制品的？
马苏里拉（Mozzarella）奶酪，别名：马祖里拉、莫索里拉、莫扎雷拉、莫兹瑞拉……是意大利南部坎帕尼亚（Campania）和那布勒斯（Naples）地方产的一种淡味奶酪，真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的，不过现代比较常见的是普通牛奶的制品，普通牛奶的制品色泽淡黄，含乳脂约50%，正宗水牛奶的制品色泽很白，有一层很薄的光亮外壳，未成熟时质地很柔顺，很有弹性，容易切片，成熟期约1至3天，成熟后，就变得相当地软，风味增强了，不过之后迅速变质，保质期不超过1周。正宗水牛奶制品拥有普通牛奶制品无法企及的甜度和深广度，风味要好得多，不过，质地更软，弹性上要欠缺不少。马苏里拉奶酪丝怎么吃的做法
材料面粉110克，黄油75克，奶粉2大匙，水1大匙，泡打粉0.5小匙，马苏里拉奶酪65克做法1.马苏里拉奶酪刨成丝，用料理机搅拌成奶酪碎2.将奶酪碎和黄油放一块，拌匀净，将面粉，泡打粉过筛，和奶粉一块加入到黄油和奶酪里面，加一大匙水，捏成面团（注意不要象做面包那样揉面团，那样容易出筋，就不酥了，就用手把面粉捏，捏，**成团就好了）3.捏好面团，裹上保鲜膜，放冰箱冷冻5分钟（不能放太长时间，会冻起来的）4.取出面团，分成小块，捏一捏，按照自己的喜好进行造型。案板上可以轻微的抹少许低粉 以遍操作。5.上烤盘，放冰箱冷冻5分钟6.取出烤盘，放一旁回温到烤盘不会很冰，烤箱预热180度，上层，20分钟左右，上色就可以了 趁热吃很酥脆，待凉，就装进密封盒保存比较好除了马苏里拉还有什么奶酪可以拉丝