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酱猪肉的家常做法

酱猪肉[猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。]的做法:

酱猪肉的家常做法

1.采用30~35Kg重的嫩生猪肉为原材料,将一整片肥肉,砍下来猪肘子,剔去骨骼,切发展25公分、宽16~18公分的肉粒,修净残毛,血污,放进凉水池内侵泡8小时后,捞起来放置开水锅内,添加辅材(酒和炒糖色以外),随时随地捞起来炒面漂油残渣,1钟头[钟头,方言词汇,相当于普通话的小时。]上下捞起来,用冷水将肉洗干净,锅内的汤,撇净油抹,取下过虑后备用。

2.将底锅先垫上竹篾或骨骼,以防肉粒粘底锅。按肉粒硬软水平(硬的放到正中间),逐块摆放在锅中,紧松适当,在锅正中间留一个直徑25公分的汤眼,将原汤倒进锅中,汤与肉相平,盖好盖子。

3.用灶火烧开1.5钟头,然后用文火再煮1钟头;冬天用灶火烧开2钟头,文火适度提升時间。

4.起锅前15分鐘,添加酒和炒糖色,并且用汤勺将汤浇在肉上,再闷0.5钟头起锅,即是制成品。起锅时要灰刀和汤勺将肉粒次序取下放进盘里,再将锅内料汁分二次擦抹肉上。

在对酱猪肉的做法了解后,制做酱猪肉的情况下,全是能够依据以上制做流程开展,但是要留意的是,在对酱猪肉制作过程中,对它的制做時间一定要留意,酱猪肉制做時间较为长,那样制做出去的生猪肉才会更为美味的。