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土豆焖排骨的家庭做法

原材料

土豆焖排骨的家庭做法

猪排骨[排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,炖排骨营养丰富,味道鲜美,是深受广大食客喜爱的一道菜肴。],马铃薯[马铃薯(学名:Solanum tuberosum L.),属茄科多年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。],辅材:老冰糖,盐,酱油,生抽酱油,葱蒜,八角,砂仁,麻椒[麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。],红干椒[开鲁县出产的红干椒产品以其色正、味辣、无污染、品质好的特点,深受域外客商青睐,远销东南亚等国家和国内20多个省市地区。]等

作法

1.锅中坐水,放进猪排骨段,煮沸后,倒进米酒,煮三分钟,捞起来,冲净血沫,控干水份.

2.锅中倒进油,文火加温,放进一小把老冰糖,小遗体火化开老冰糖至浅咖啡色时,倒进猪排骨,煸炒[煸炒(biān chǎo),又称干煸或干炒,是一种较短时间加热成菜的烹饪方法。]匀称着色.

3.将猪排骨稍拉开,空出底锅,爆小香葱段,生姜片,八角,砂仁,麻椒,随后和猪排骨一起煸炒.

4.倒进米酒,煸炒,再倒进少量酱油,生抽酱油,煸炒至色调充足匀称.

5.倒进一定量的水(*好开水),大火烧开后,转文火炖半小时.

6.除去白沫子和漂油,捞起来八角,砂仁,麻椒,加入盐,再次炖20分钟.

7.土豆去皮,清洗,切小滚刀块;一瓣蒜头敲碎,切末;红干椒擦洗干净,掰碎.一起放进锅中,再次炖20分钟至马铃薯软烂,炒糖色.

8.撒进香莱,少量鸡精,炒匀出锅.

小技巧

1.常做铁锅炖菜,试过多种多样作法,仅仅一些关键点上的改变,*少现阶段感觉,還是这类先炒糖色的做法美味,各种各样味儿更非常容易[内容介绍前沿文化编著的《非常容易(附光盘中老年人看图学会电脑上网)》是一本专门针对中老年人初学电脑上网操作而精心编写的图书。]相互之间结合功效使*终的味儿浓厚美味.

2.糖色,一定要维持文火,并且要把握**调的转变立即将食物入锅,不然非常容易炒过度,烧焦了进而菜中带苦味道.

3.排骨焯水后一定要沥干或擦拭水份,不然下油锅会沸腾的.

4.把辅材(姜蒜,八角,麻椒等)淋油,能够使他们的香气更非常容易释放出来充分发挥,并且我认为,这种调味料炖上三十分钟差不多了,彻底能够捞起来无需.

5.我们家并不大能吃辣,但没有甜味儿烧菜总提不起来味道,因此现在我一般在烧菜的中后期才放红干椒,并且,只掰碎一个,别的的成条入锅,那样即漂亮,又不辣辣的.