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椰蓉奶块的做法步骤图,椰蓉奶块怎么做好吃

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椰蓉奶块的做法步骤图,椰蓉奶块怎么做好吃

椰蓉奶块的做法步骤图,椰蓉奶块怎么做好吃

主料牛奶250ml辅料淡奶油120ml白砂糖40g玉米淀粉50g椰蓉适量步骤1.放入250ml的牛奶、白砂糖和淡奶油,搅拌均匀。2.倒入锅中煮沸。3.用少量的牛奶把玉米淀粉化开。4.将有淀粉的牛奶加入煮沸的锅中,不停搅拌,不然会糊锅。5.等变成糊状停止加热。6.倒入容器中,放凉后放入冰箱中冷藏。7.冷藏后切成小块,裹上椰蓉。8.装在容器中冰箱冷藏。小贴士加入含有淀粉的牛奶后一定要不停搅拌,不然会糊锅的。

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椰奶冻怎么做?

椰奶冻怎么做好吃?首先水果切丁,然后椰奶倒入锅中加入白凉粉,再加上炼奶,然后倒入芒果中,冷却后脱模即可。

牛奶可以放入冰箱冷冻层里冻成冰棍吃吗?

当然可以了!不过要注意不要吃太多哦,当心你的肚子,呵呵

椰奶小方冷冻后解冻还能恢复Q弹吗?

是的,可以恢复一定的弹性的

请问炸鲜奶要多少高油温?在线等

  一般油温三四成热就可以了,附详细的做法:
  脆炸鲜奶
  【原料】
  1斤鲜奶(不要掺水呀!)兑生粉2两、糖1两和鸡蛋清6个;面粉1斤半,盐,发酵粉1汤匙(兑脆炸浆用的),油2斤(用来炸东西,实际上不必用那么多,最好用花生油,香些)
  【制作过程】
  一、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中,搅拌均匀,
  二、将1倒入锅中,煮沸后转为文火,慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉,然后放冰箱上格,待冷却变硬后取出切块;
  三、面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉,放在盆内拌匀,调成炸牛奶用的脆浆;
  四、锅里放油,多多的油,烧热至六成,注意油不能太热,然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆,逐只放入油锅,炸至金黄色就可以上碟开吃了!
  脆炸鲜奶另法
  还有一个办法:把鲜奶放冰箱的冰块盒里面,冻出小块,拿春卷皮包着奶块,用鸡蛋封口,下油锅炸,油温三四成即可,成金黄色就出锅
  绝对是一咬一包儿奶
  材料:鲜奶:1/2公升、牛油:3安士、炼奶:半罐、粟粉:4安士、椰汁:1罐、水:1杯、盐:1茶匙
  脆将料:面粉:1杯、柠汁:2茶匙、粟粉:4汤匙、油 4汤匙、发粉:1茶匙
  制法:
  1. 把所有材料搅拌均匀,烧热锅落牛油,把拌匀材料加入粟粉水,边加边搅匀,慢火煮熟,倒入方盘待凉,放入雪柜冷却。
  2. 取出切成块状,沾脆浆料,油烧热中火炸至金黄、酥脆即可,可以椒盐伴食。

炸鲜奶怎么做?最简单的,能不能直接把奶倒在锅里炸,最简单的,不想买太多原料

你要嫌麻烦可以在超市买现成的,回来直接炸,自己包了再炸不管料多料少会很麻烦。
1.牛奶入铜锅上火,加菠萝香精、黄油50克、白糖50克,烧开锅后下100克水淀粉勾芡,用木铲顺一方向搅动,待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内,稍凉后,放入冰箱。
2.将面粉500克、淀粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、盐2.5克、蛋白25克、花生油50克、清水适量,搅拌均匀,制成脆浆。
3.锅坐火上,下花生油,烧至5-6成热时,将牛奶坯切成菱形小块,先沾上干淀粉,再挂脆浆,下油锅炸至金黄色捞出。4.将炸好的鲜奶装盘,撒上白糖即可上桌。
编辑本段工艺关键1.熬鲜奶要顺一个方向搅动,不然牛奶会。
2.严格掌握水淀粉与鲜奶的比例,使奶坯软硬适中。
3.将脆浆对好后,静止一会,才可使用。
4.奶坯用手勺轻轻推动,避免粘连,使受热均匀,上色深浅一致,重油一遍,使之外焦里嫩。
5.琼脂10克,加水少许蒸化,对入奶浆,搅匀,然后冷冻成型,使奶胚质韧,便于改刀挂糊,炸后琼脂溶化,鲜奶更显柔软。

牛奶冰多长时间才变冰。要最快的

鲜奶加热后营养流失?

有人担心鲜奶加热后营养会流失,是否真会如此呢?事实上,牛奶当然可以适度加热,不过倒是有几个注意几项大家应该要知道一下。

◎用小火煮沸牛奶:会使牛奶中的维生素受到氧的破坏。
◎煮沸牛奶:牛奶含有丰富的氨基酸,在高温下,牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸,这种物质不但不被人体消化吸收,反而会影响人体健康,奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。

所以牛奶加热温度不宜过高,加热到100℃时,牛奶不但色、香、味被降低,营养价值也大大降低!

那么,如何加热牛奶才正确呢?其实,使用隔水加热法是最恰当的。若使用微波炉加热要小心时间不要长,因为温度一高,牛奶的营养素还是会被破坏,还要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象,所以喝之前要摇一摇才不会被烫到。

另外,喜欢方便的人常常选择奶粉,奶粉的营养成分是和鲜奶相似的,冲泡奶粉时,注意水的温度不要超过60℃。


牛奶储存

牛奶是一种营养丰富,容易消化的营养品,早已成为人们早餐的主角。不过,牛奶也是一种很容易变质的食品,尤其在夏天,更要拉紧食品安全这根弦。
牛奶的自然抗菌期与温度有关

牛奶在采集、运输、储存、加工等过程中,牛奶难免会受到各种微生物的污染。不过,研究发现,在采集后的鲜牛奶中有一种抗菌物质——乳烃素(又名乳抑菌素),可抵抗微生物一段时期。在牛奶的抗菌期,细菌并不生长,即使生长繁殖,其速度也很缓慢。牛奶抗菌期的长短和环境温度有密切的关系。

牛奶的储存温度与抗菌期的关系

牛乳的储存温度(℃) -10 0 5 10 25 30 37
抗菌期(小时) 240 48 36 24 6 3 2


超过了牛奶抗菌期以后,牛奶中的微生物便会利用其中丰富的营养素不断繁殖,同时分泌各种毒素。譬如,刚挤出的鲜牛奶,在13℃下储存12小时,其细菌数增加2倍;在18℃下储存12小时,细菌数将增加381倍!牛奶也随之变质。所以,采集后的牛奶必须立即冷却,并经消毒处理后才能食用。

牛奶消毒可延长保质期

一般地说,市场上供应的牛奶采用两种消毒方法。

一种是巴氏消毒奶,即鲜牛奶先冷却,然后把鲜牛奶加热到65℃,经过30分钟;或者加热到72℃~76℃,持续15分钟。巴氏消毒奶是一种“低温杀菌牛奶”,其优点是牛奶中的营养成分基本没有发生变化,缺点是仅仅杀灭了牛奶中的病毒,而不是杀灭所有的微生物。因此这种牛奶从离开生产线,到运输、销售、存储等各个环节,都要求在4℃左右的环境中冷藏,防止牛奶中的微生物“活跃”起来。巴氏消毒奶一般用屋顶型、塑料袋、玻璃瓶包装。

另一种是超高温灭菌牛奶,也叫常温奶,包装多为利乐砖、利乐枕、还有无菌塑料包,有的包装上写的是经“uht”加工的牛奶,uht就是超高温灭菌的英文缩写。即采用134℃~135℃的高温,瞬间消毒原奶4秒钟,使得牛奶中的有害细菌和微生物包括其孢子全部被杀灭。研究证明,经超高温灭菌的牛奶,其营养成分不受影响,所采用的利乐包装,可与外界的空气完全隔离,使得牛奶不再受到细菌污染,还可避免受阳光和氧气作用导致营养素的进一步破坏。这种牛奶仔常温下的保存期长达数个月,方便消费者在任何场合饮用。

三点注意事项

夏天,天气炎热,食品更容易变质,牛奶也不例外。一旦吃了变质的牛奶,不仅得不到营养,还会引起腹痛、腹泻、呕吐甚至脱水等中毒症状。那么,怎样保证牛奶的使用安全,避免牛奶变质呢?

1.建议消费者到冷藏条件较好的超市和商场购买。购买时,应认准知名厂家的品牌,切勿贪图便宜,随意购买小厂的产品,否则会因小失大,后患无穷。

2.如购买巴氏消毒奶,一定要注意冷藏,回家后尽快放入冰箱。否则,在常温下,消毒过的牛奶也很容易变坏,尤其在夏天,高温更容易使牛奶变质。如果发现牛奶有胀包现象,或牛奶中有结块、分层等,说明牛奶已经开始变质,千万不能食用。最近几年,由于我国很多地方缺电,到了夏季,经常有限电拉闸现象发生。一旦发生停电,储存在冰箱内的牛奶也得不到安全保障。

3.如果购买超高温灭菌奶,在开启前不需要冷藏。一旦包装打开,若饮用不完,剩余的牛奶就要及时放入冰箱并且要在三天内喝完。因为无菌包装一旦打开“大门”,外界的细菌就会“趁虚而入”,污染牛奶。


牛奶加热要科学 不要连袋热

饮用方便的袋装牛奶已成为城市居民的日常饮品。不少居民有饮用前将牛奶加热的习惯,还有人认为,加热可以对牛奶消毒,饮用起来更安全。于是,有人把牛奶连袋放进锅里再煮一煮,有人则将牛奶连袋放进微波炉中加热,专家认为,这样加热牛奶是不科学的,不利于人体健康。

中国包装技术协会的专家唐赛珍告诉记者,液态奶之所以有长达数天、一个月甚至几个月的保质期,是因为其包装材料选用的是含有阻透性的聚合物,或是含铝箔的包装材料。

虽然这两种包装材料都是安全可靠的,但是还存在一个使用的问题。聚合物材料的主要成分是聚乙烯,在温度达到115摄氏度时就会发生分解和变化,而且它不耐微波高温,所以这种包装的袋装牛奶不能放在沸水中煮或者放入微波炉中加热。用铝箔包装的袋奶,因为铝箔属金属性材料,微波加热会着火,所以绝对禁止微波炉加热。

其实,袋装牛奶最好不要加热饮用。有关专业人士认为,因为经过高温灭菌,在保质期内,牛奶都不会产生细菌。如果高温加热,反而会破坏牛奶中的营养成分,牛奶中添加的维生素也会遭到破坏。

有些人不习惯喝太凉的奶,专家建议,由于在100℃以下,一般的塑料都不会产生问题,可以用100℃以下的开水烫温奶袋,使牛奶温热。如果需要用微波炉里热奶,必须倒入微波专用容器,再进行加热。

目前还有一些品牌的袋装牛奶在包装上没有注明饮用方法,对此,唐赛珍呼吁乳品生产厂家应该重视此问题,在包装上清楚地标注饮用方法。


袋装牛奶如何加热

一、 带袋加热对人体有害

专家指出,包装食品的材料都必须经过有关部门的食品安全鉴定,可以肯定的说,袋装牛奶的奶膜都有安全鉴定的证书,保证无毒无害,但这是指在正常使用下,而将袋装牛奶带袋直接高温加热是有害的,所谓高温,是指温度在100摄氏度以上。现在的袋装牛奶奶膜其成分主要是聚乙烯,其在115摄氏度就会发生分解和变化。此时奶膜原来的性能发生改变,可能就会对人体健康产生影响。

二、 微波加热更不可以

微波加热和水加热,对热量传递方式不同。水加热是从外向里加热,而微波炉采取的是塑料分子正负极的碰撞,产生高热,所以如果需要将牛奶在微波炉里加热,如果包装材料上没有注明“可用微波炉加热”的字样,就都不能直接放入微波炉里直接加热,袋装牛奶更不可以。

三、 袋装牛奶如何加热才好

袋装牛奶如果带袋加热,只要在100摄氏度以下,一般的塑料都不会产生问题,所以可用100摄氏度以下的开水烫温奶袋,使牛奶温热。暖瓶里的开水一般都在90摄氏度左右,对奶袋不会有影响。但将奶袋放到锅里加热就不可以,因为在炉火上,只要水一开,温度就会超过100摄氏度。


四、 袋装奶最好别煮沸

有关营养专家不提倡将牛奶煮沸,因为经过高温灭菌,在40个小时内,牛奶都不会有细菌产生,如果高温加热,反而会破坏牛奶中的营养成分,连同牛奶中添加的维生素也会遭到破坏。


牛奶饮用的误区

近段时间,大家关注着牛奶各个方面的好处。现在大家虽然都知道牛奶是好东西了,喝牛奶的人也越来越多了,可是关于牛奶的正确喝法。恐怕还并不了解。牛奶虽好,可饮用不当,非但不能带来营养,还会影响健康。何为新鲜牛奶?一位卖散装牛奶的个体户说,这种牛奶是刚挤出来的,自然最新鲜。但是究竟好不好,与加工过的牛奶有什么区别?经过实验检测,结果在这些鲜”牛奶中,发现有两瓶牛奶检测出含有抗生素,抗生素含量是7.93,严重超标。按规定,饮用牛奶中是不允许含有抗生素的,抗生素本是用来治病的药物,如果牛有过炎症、用过药以后,挤出的牛奶中也会含有抗生素。有关专家提醒人们:如果喝了这种含有抗生素的牛奶,就相当于本来健康的身体服用了药物,毒副作用可想而知,更何况抗生素中的青霉素有些人群的过敏反映是非常严重的。而且,抗生素煮是煮不掉的。所以买生鲜牛奶喝,形式上感觉倒是新鲜,可存在着很多隐患,最大的问题就是对牛的健康状况不得而知,对牛奶的质量无法鉴别。更何况在夏天,牛奶暴露于空气中两小时就会生长细菌,从而发生变质。所以这样的牛奶看似新鲜其实未必新鲜。而经过加工的牛奶则不同,正规厂家对奶源的把关是很严格的,从菌落总数到抗生素残留任何指标有不合格都会被拒收。而且在加工过程中我们只能见到这样的管道,牛奶在管道里运行直到被包装成袋,始终不会接触到空气,这样的加工过程又非常短,当然卫生又新鲜了。牛奶越稠越好吗?专家指出:“那可不一定,在加了水的牛奶中放一种增稠剂,牛奶可以变稠,但营养却降低了,所以不是越稠越好。”也就是说,兑水的牛奶是可以随意人为变稠的,不一定越粘稠、挂壁越持久的就越。牛奶的好坏,重要的是看它的指标含量是否符合标准,一般纯牛奶的蛋白质含量每毫升在3克左右,脂肪含量在3.3克左右。营养成分是最主要的,所以大家买牛奶的时候还是多看一下成分的标识,不要单纯从它是否粘稠来判断。标准纯牛奶应该是颜色略带乳黄色?有挂杯现象?但不会太持久。当然太稀了也不成?如果颜色发亮?像水一样也不是纯牛奶。现在市场上有些不合格产品它的营养成分标识和实际是不符的,所以建议大家还是买一些正规厂家生产的牛奶比较保险。给孩子喝纯牛奶?牛奶总是和孩子分不开的,给孩子喝的东西当然要格外小心。孩子尤其是婴幼儿时期只能吃流食,如果母乳不够的话,牛奶就是他们的主要营养来源了。有些家长在给孩子喝牛奶的时候?并不知喝奶的讲究。那么,是不是一定要给孩子喝纯牛奶呢?给孩子喝太纯的牛奶,这是不对的,因为纯牛奶中所含蛋白质是母乳的3倍,孩子太小,无法消化和吸收过多的营养物质,喝太纯的牛奶会引起孩子腹泻拒食等现象,所以在给孩子喝牛奶的时候要兑些水和适量的糖,以便于消化,不过加水和糖必须定量,不要太多。一般是每毫升牛奶加5克左右的糖,20%左右的水就可以了。在煮牛奶的时候我们会看到这样的一层奶皮,很多家长在喂孩子的时候都将它去掉,这是不对的,因为奶皮中含有脂肪和丰富的维生素a,对孩子的健康尤其是眼睛很有好处。在牛奶中加果汁?有些家长喜欢在牛奶中加些果汁,一方面孩子爱,另一方面认为这样更有营养,专家指出,其实这也是不科学的,因为牛奶中的蛋白质遇到这些弱酸性饮料会形成凝胶物质,很不容易消化,所以应该将饮用果汁的时间与喂牛奶的时间隔开,一般有一个小时就可以了。另外,还有很多家长喜欢在牛奶中加一些稀饭、米汤再喂孩子,其实这也是不对的。有人做过实验,将牛奶与米汤掺和以后放在不同的温度下,结果维生素a损失了很多,孩子缺了它可不成,所以建议将它们分开给孩子喝。我们小的时候也这么喝,还用暖壶盛热牛奶呢,因为怕牛奶凉了。其实这也是不科学的,因为牛奶中的蛋白质和乳糖很容易培养细菌,每20分钟就能繁殖一代,3—4小时后牛奶就变质了。


关于用微波炉热牛奶是否会破坏牛奶的营养成分问题,关键在于加热时间的长短。因为微波炉的加热速度极快,而保存牛奶营养成分的温度不能太高。

据有关资料显示,微波炉的杀菌能力主要来自于热力效应和生物效应。热力效应能使细菌的细胞蛋白质受热变性凝固,导致细菌死亡。如果用微波炉加热牛奶时间过长,会使牛奶中的蛋白质受高温作用,由溶胶状态变成凝胶状态,导致沉积物出现,影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高,其中营养的流失就越严重,主要有维生素,其中维生素c流失得最厉害,其次是乳糖。

饮用一杯约250毫升的牛奶,用煤气灶加热的话,通常是70℃的高温煮3分钟,60℃煮6分钟即可。那么用微波炉,1分钟左右就行了。但要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象,所以喝之前搅拌一下才不会被烫着。

牛奶可以是咖啡的好伴侣,也可以成为健康的隐形杀手:咖啡 牛奶=有害健康

专业人士还明确表示:直接把袋装奶放进微波炉加热,对人体健康会产生不利影响。如果包装材料上没有注明“可用微波炉加热”的字样,就不适宜直接放入微波炉中加热。必须先将牛奶倒入微波炉专用的容器内,再用微波炉加热。在100℃以下,一般的塑料不会产生问题,建议用100℃以下的开水烫温奶袋,使牛奶温热。

爱心提醒:专家指出,如果能避免加热饮用就尽量不要加热,这样能保存牛奶完好的营养价值。特别对于孩子而言,完好的牛奶营养更有利于成长和发育。像商场或超市中销售的纯牛奶,一般卫生保障都比较可靠,在饮用时不需要加热。


牛奶的营养
乳汁是哺乳动物出生后惟一的食物。新鲜乳汁不仅含有其他食物所含的全部营养,还含有世上千万种食物所没有的生物活性物质(有人称之为“命脉素”),乳是养育新生命最好的天然食物。西方人称牛奶是“人类的保姆”。除膳食纤维外,牛乳含有人体所需要的全部营养物质,是惟一的全营养食物,其营养价值之高,是其他食物无法比拟的。每100克牛奶含蛋白质3.5克,脂肪4.0克,碳水化合物5克,钙120毫克,磷93毫克,铁0.2毫克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.13毫克,尼克酸0.2毫克,维生素a42毫克,维生素c1毫克、生理水88克。牛奶蛋白质中赖氨酸含量仅次于蛋类,胆固醇含量每100克中仅含16毫克。这些营养在我们的生命中都占有重要位置。牛奶中的脂肪营养价值非常高,其中的脂肪球颗粒很小,所以喝起来口感细腻,加之溶点低,极易消化,其消化率达到97%。此外,乳脂肪中还含有人体必需的脂肪酸和磷脂,是营养价值很高的脂肪。牛奶含有人体成长发育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。组**体蛋白质的氨基酸有20种,其中有8种是人体本身不能合成的,它们称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸,这种蛋白质便叫作全蛋白,牛奶中的蛋白质便属于全蛋白。牛奶中蛋白质的消化率可达100%,而豆类所含的蛋白质消化率仅为80%。牛奶中的碳水化合物是乳糖,它的营养功能是提供热能和促进金属离子如钙、镁、铁、锌等的吸收,对于婴儿智力发育非常重要。人体中钙的吸收程度与乳糖数量成正比,所以,牛奶喝的越多,身体对钙的吸收就越多。乳糖在人体内可调节胃酸,促进肠蠕动和助消化腺分泌的作用。此外,乳糖还能促进人体肠道内乳酸菌的生长,抑制肠内异常发酵造成的中毒,保证肠道健康。乳糖优于其他碳水化合物。

牛奶中的矿物质种类非常丰富,除了我们所熟知的钙以外,磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是,牛奶是人体钙的最佳来源,因为牛奶中的钙在体内极易吸收,远比其他各类食物中的钙吸收率高。而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收,是促进儿童青少年骨骼、牙齿发育的理想营养食品。
牛奶对于补充维生素的作用也很大。其中含所有已知的维生素种类,尤其是维生素a和维生素b2含量较高,能弥补我们在膳食中的缺乏。奶中还含有能增进儿童发育所需要的抗体物质。 牛奶是儿童青少年健康发育的最理想的食品。作为一种天然食品,牛奶经过杀菌后,不需任何加工,可直接供人食用。而我们喝后几乎能全部消化吸收,不会产生多余的废弃排泄物。这都有利于牛奶中丰富的营养物质的利用。