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正宗云吞面的做法大全窍门

  食材:

广东、香港名面-云吞面的做法及介绍

  猪肉[猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。]馅150g、虾100g、小馄饨[馄饨是一个汉语词汇,汉语拼音是hún tún 或者hún tun 轻声;粤语:wɐn3 tɐn1,音同“云吞”;山东话:hún dùn;英文名:Wonton、Huntun)是起源于中国北方的一道民间传统面食,用薄面皮包肉馅儿,下锅后煮熟,食用时一般带汤。]皮150g、卷面100g、韭黄[韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”,俗称“韭菜白”,为韭菜经软化栽培变黄的产品。]50g、蚝油[蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。]适量[适量,指数量适宜;适当的数量。]、盐适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量。

  云吞面[云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。]的做法:

  1)准备材料。

  2)韭黄洗净切碎。

  3)虾仁[虾仁,一种食品。]一半剁碎,一半留用。

  4)猪肉馅里加入[汉语词汇,读音jiā rù,意思是加上,搀进去。]姜末,加入生抽。

  5)淋入料酒。

  6)加入蚝油。

  7)撒入胡椒粉[胡椒粉(hú jiāo fěn),亦称古月粉,由热带植物胡椒树的果实碾压而成,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,中国广东省、海南岛也有生产。]。

  8)加入鸡精和适量高汤[高汤是烹饪中常用的一种辅助原料,以往通常是指鸡汤,经过长时间熬煮,其汤水留下,用于烹制其他菜肴时,在烹调过程中代替水,加入到菜肴或汤羹中,目的是为了提鲜,使味道更浓郁。]、香油拌匀。

  9)韭黄放入猪肉馅里。

  10)下入虾仁和虾仁泥拌匀。

  11)把馅包入小馄饨皮中包好。

  12)锅中放入高汤,加入精盐。

  13)撒入胡椒粉烧开。

  14)另一锅中水开,下入面条煮开捞出放入碗中。

  15)下入小馄饨煮熟放入碗中。

  16)碗中加入香葱,倒入热好的高汤即可。