当前位置:做菜网 精选菜谱内容页

牛肉片的做法大全

  原料: 大米[大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。] 100 克;辅料:嫩牛肉[牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。] 150 克,香菜[香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等英文名Coriander Herb。]末 50 克,小苏打 1.5克,水 600 克左右;调料:熟油 25 克,花生油[花生油(peanut oil)淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。]、葱花[葱花是切碎的葱,作调味用。]各 10 克,姜末[姜末是一道美食。] 4 克,盐 7 克,料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼,添加黄酒、花雕酿制,其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸。] 15 克,淀粉[淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。] 10 克,白糖[白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。] 5 克;

牛肉片粥的做法及介绍

  做法:

  1.大米拣去杂物,淘洗乾净,放入碗内,加大部分盐拌匀[释义 搅拌使均匀。]稍腌。牛肉洗净,去筋,片成长方薄片(越薄越好),放入碗内,加余下的盐和白糖、淀粉、花生油、小苏打、料酒和少许水,拌匀浆好。

  2.锅置火上,放水烧开,加入腌过的大米,旺火烧开,用小火熬煮 40~50 分鐘,至米粒开花、汤汁粘稠[粘稠是一个汉语词语,拼音是nián chóu,意思是浓厚而带粘性。]时,移到旺火上烧滚,将浆好的生牛肉片入锅,见粥在滚、肉片烫至嫩熟即成。食时分别盛入碗内,淋入溶化的熟猪油,撒上葱花、姜末、香菜末搅匀即可。

  特点: 粘稠柔糯,鲜嫩咸香。