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鲜猴头菇煲汤的做法窍门

  要说这猴头菇[猴头菇(学名:Hericium erinaceus;英文名:Lion's Mane Mushroom,Bearded Tooth Mushroom),又叫猴头菌,只因外形酷似猴头而得名。]可是与熊掌、海参、鱼翅齐名的。具有高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素。而且我觉得鲜的猴头菇,菌肉更鲜嫩可口。除了盐、姜,没再加多余的调料,只是利用了两种食材[食材指制作食物时所需要使用的原料,如黄瓜,白菜,牛肉,桂圆·.....食材可根据不同的特性分成不同的类别。]的原汁**[原汁**,汉语成语,比喻事物本来的,没有受到外来影响的风格。],菇肉、排骨[排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,炖排骨营养丰富,味道鲜美,是深受广大食客喜爱的一道菜肴。]炖的很软,即清润又养生。

猴头菇排骨汤的做法及介绍

  主料:猴头菇290g、排骨540g。

  辅料:盐4g、姜6g。

  猴头菇排骨汤[排骨汤,是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。]的步骤:

  1.准备食材,猴头菇洗净,排骨洗去血水。

  2.猴头菇剪去根部。

  3.把猴头菇撕成小块。

  4.锅中水热开后,放入猴头菇焯烫1-2分钟,这样做是为了去除猴头菇的苦味[《苦味》是隋兵以”叔叔“身份转型复出后,于2013年10月22日发行的首支主打单曲,致敬青涩青春,致敬凄美爱情,歌曲描绘了在爱情中难舍难分的伤感与痴情,在每个孤寂的夜晚,黯然神伤,襟然泪下,纵是男儿有泪不轻弹,却也只是未到伤心处。],其实我觉得鲜的没有干的那种苦味。

  5.焯烫好的猴头菇放入砂锅中。

  6.另起锅,锅中加入足量的水,焯烫排骨,水开后,撇去浮沫[浮沫是一个汉语词汇,拼音是fú mò,指泡沫。]。

  7.焯烫好的排骨连同姜放入砂锅中。

  8.将撇去浮沫的排骨汤倒入。

  9.汤的量要一次加够,小火炖煮[《炖煮》是一款IOS平台的应用。]40分钟后加入盐,再炖煮10分钟,即可食用了。

  做菜网小贴士[源与英语谐音"small tips",大意为小知识或者作为补充说明时使用。]:

  猴头菇提前焯烫,是为了去除猴头菇的苦味。

  这道是汤菜,要体现的是食材本身的味道,不宜加过多的调料。