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杏仁银肺汤的做法及介绍

  【菜名[所谓的菜名,在汉语中有两种解释,一种是蔬菜的名称,另外一种是烹饪完之后菜肴的名称。]】 杏仁[杏仁是蔷薇科杏的种子,分为甜杏仁和苦杏仁,主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。]银肺汤。

杏仁银肺汤的做法及介绍

  【特点】 汤料呈乳白色,味鲜美适口。

  【原料】

  完整猪肺1副,甜杏仁75克,葱13克,姜、盐各8克,味精3克,胡椒粉[胡椒粉(hú jiāo fěn),亦称古月粉,由热带植物胡椒树的果实碾压而成,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,中国广东省、海南岛也有生产。]0.5克,料酒适量[适量,指数量适宜;适当的数量。],鸡汤[鸡汤是一道传统的汤菜,制作原料主要有鸡、水、调料等。]适量。

  杏仁银肺汤的做法:

  (1) 将肺叶、气管用水冲洗干净,不带血液,呈全白色,控去水分。用开水加料酒和拍破的葱、姜,把肺炖烂,捞出切厚片。

  (2) 杏仁用开水泡涨后去皮,另装入容器中加水,并上屉用旺火蒸烂。

  (3) 将鸡汤注入锅内再把猪肺片和杏仁同杏仁汁一并倒入,加入上述调料,烧开掉浮沫即成。