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鲜人参炖鸡汤的做法

  ‘煲汤[餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤,常使人垂涎欲滴,特别是在冬春季,汤既能助人取暖,又能使人的胃口大开。]’又叫老火[老火是云、贵、川、湘、桂一带方言,意思是指很困难、辛苦、麻烦,或问题很严重等。]汤,为粤港澳常见的菜肴以至中国**。由于秋天与冬天各个地区气候空气干燥地底潮湿,因此人们爱喝滋身补益效用的老火汤;通常用压力锅、电子炖锅、钢锅或砂锅等把各种蔬菜、肉类或药材熬上数小时而成。老火汤有护肤、护心、明目、降胆及健骨等效果。

人参滋养鸡汤的做法及介绍

  至于煲汤的材料[材料是人类用于制造物品、器件、构件、机器或其他产品的那些物质。]可以有山药、莲藕、胡萝卜等其他材料作为汤料。不同的材料均能达到不同的效果,所谓【秋季养生】由于秋天雨水较少,天气干爽人体容易虚火上延出现“秋燥[秋燥是人在秋季感受燥邪而发生的疾病。]”;容易导致身体的津液不足出现诸如津亏液少的“干燥症”,比如皮肤干燥,多有咳嗽。

  而‘防秋燥’重在饮食调理,适当的选食一些能够润肺清燥、养阴生津的食物比如梨、甘蔗、荸荠、百合、银耳等。至于适当的药材也有对付‘防秋燥’的功效,所以【秋季养生】更不少不了一锅好的汤了。

  大家对于喝汤[南阳人将吃晚饭习惯的称为“喝汤”。]时间的讲究到底是【饭前喝汤】还是【饭后喝汤】才是最好的吸收呢?

  “饭前喝汤,苗条健康”,“饭后喝汤,越喝越胖”;这有一定的道理。吃饭前,先喝汤,等于给胃肠加润滑剂,中途不时喝点汤水,有助食物稀释和搅拌,有益于胃肠对食物的吸收和消化。同时,吃饭前先喝汤,让胃部分充盈,可减少主食的摄入,避免过多摄入能量。而饭后喝汤,容易引起营养过剩。

  人参[人参(学名:Panax ginseng),又称为亚洲参,是具有肉质的根,多年生草本植物,多生长于海拔500~1100米山地缓坡或斜坡地的针阔混交林或杂木林中。]滋养鸡汤[鸡汤是一道传统的汤菜,制作原料主要有鸡、水、调料等。]

  材料:人参 16G,玉竹 40G,桂圆干 10G,枸杞 13G,红枣[红枣,又名大枣,属于被子植物门、双子叶植物纲、鼠李目、鼠李科、枣属的植物。] 18G,淮山 12G,茯苓 11G,新鲜鸡 半只,水 3000ML。

  煲汤时间:2小时

  分量:4-5人

  人参滋养鸡汤的做法:

  1.将材料称重备用。

  2.将材料洗净后除了人参,其他材料都放入汤锅或砂锅里。放入3000ML的水大火烧开。

  3.在等待汤烧开中,把人参泡入水里10分钟;10分钟后用干净[干净,指没有尘土、杂质等。]的牙刷把人参轻轻的刷几遍然后冲洗干净。这个步骤是要把人参须和人参体的细泥沙刷干净,因为人参是长在泥土里的;虽然在卖出市场前商家有经过清洗但是难免还是会有些细沙子残留。

  4.人参刷干净冲洗过后就可以放入汤里一起慢炖了,汤烧开后就转小火[小火,无焰的火。]慢炖。火候要控制在小火,但也要控制在汤【滚煮】的状态。

  5.在汤炖煮1个小时后可以开始处理鸡肉[鸡肉(chicken),指鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。]了,把新鲜的鸡肉头部去掉、尾部多余的脂肪去除,因为‘煲汤’煲出来要清澈**尽量不要有过多的脂肪油脂在表面。

  6.建议把半只鸡直接放入汤里不需要切割成小块,煮好的汤鸡肉也软嫩了就不需要切割了。处理好的鸡就放入汤里继续小火炖煮1小时。

  7.煲好的鸡汤可以放入少许盐调味,不需要放入其它的调味料已经很鲜了,我是没有放盐的因为觉得味道已经很鲜了。

  温馨提示:

  1.煲汤用的红枣必须把核去除,因为带核的红枣是热性的。

  2.汤里不需要加入任何的料酒、生姜或葱,这样反而会令到汤里的味道更复杂。

  3.由于喝汤主要是喝原汁**的汤,建议不要放入味精、鸡精粉等调料;因为这些都是化学品[化学品是指各种元素组成的纯净物和混合物,无论是天然的还是人造的。]吃多了只会对人体造成伤害,比如过早的白发、脱发、口干舌燥等状态。其实在家里做饭主要是远离不必要的化学品,所以在家做菜是不建议放味精或鸡精粉。

  做菜网小贴士:

  1、枇杷和人参能一起吃:《本草纲目》中记载:“枇杷叶,治肺胃之病,大都取其下气之功耳。气下则火降痰顺,而逆者不逆,呕者不呕,渴者不渴,咳者不咳矣。”若与丁香、人参、姜片等搭配食用,可治反胃呕逆。

  2、白萝卜和人参不能一起吃:一破一补,使人参失去营养价值。