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广东咸骨粥的做法窍门

咸猪骨大家都知道是什么,就是把猪骨经过腌制[腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。]以后得到的。瑶柱[瑶柱(Scallops)俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等,实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。]是什么,很多人就不知道了,瑶柱就是干贝[干贝即扇贝的干制品,其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。],沿海地区的人们习惯叫它扇贝[扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称,约有400余种。]丁,每一只扇贝撬开以后只有小指顶大小贝丁,经过烘干处理就成了干贝。以前干贝都是贡品,只有皇帝老儿才能享受品尝的珍品。

咸猪骨瑶柱粥

随着人工饲养技术的成功,瑶柱各大超市都卖的,瑶柱走进千家万户的寻常百姓家。但是大的瑶柱还是比较难寻。瑶柱可以和其它食材搭配做出很多的食物,咸猪骨瑶柱粥就是一道不错的美食。

咸猪骨瑶柱粥

主料:大米1.5量杯,瑶柱6粒。排骨[排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,炖排骨营养丰富,味道鲜美,是深受广大食客喜爱的一道菜肴。]500g。

辅料:油适量[适量,指数量适宜;适当的数量。],盐适量。

步骤

1.大米洗净后用3勺子[勺子有三层含义:一是指喝汤盛饭用的工具;二是指一个人很傻,就是俗称的“憨勺”(也有方言说某人勺子,是说傻的意思,比如新疆,皖南,湖北十堰等);三是指围棋中的臭手俗称勺子。]食盐,适量的花生油腌制30分钟。

2.将排骨进行切块处理之后,向里面放入适量的盐,进行腌制。时间要长一点,起码五个小时哦。

3.砂锅[砂锅(外文名:Casseroles)是一种炊具。]里加入四分之三的清水,大火煮沸。

4.水沸腾后,将米和猪骨加入其中。

5.将锅盖盖起来,然后开大火进行烹煮至沸腾状态,然后用勺子将出气孔[气孔stomata,叶、茎及其他植物器官上皮上许多小的开孔之一,是植物表皮所特有的结构。]盖起来,这样可以起到防治粥水溢出。

6.沸腾后加入冲洗过的瑶柱。

7.最后将火头转成小火,然后还是将出气孔用勺子盖住,再继续煲上90分钟即可食用了。

小贴士

1、咸猪骨,至少提前5小时用盐腌制入味。

2、瑶柱不用浸泡,冲洗后直接放进粥里煲。

3、用铁勺子遮挡砂锅盖的出气孔,可以有效地预防粥水沸腾时溢出。

瑶柱熬粥是很滋补身体的,而且经常喝粥对胃也很有好处。这款咸猪骨瑶柱粥的做法也很简单,大家可以在空暇的时候自己做。瑶柱的营养非常丰富,它含有大量的蛋白质,并且热量也非常低,所以对于减肥女性来说,是非常适合食用的。