蛋糕卷是很多人都喜欢的一种糕点,它的形状可爱,还能夹杂许多有特色的东西,制作成各种好吃的蛋糕卷,如果家里有烤箱,又喜欢烘焙的朋友一定不要错过这些不错的方法。
蛋糕卷
食材准备
淡奶油80克,低粉60克,鸡蛋3个,糖50克,白醋少许。
方法步骤
1、将淡奶油和牛奶倒入盆中,加入10克糖搅至融化;
2、然后筛入低粉拌匀,分三次加入三个蛋黄拌匀;
3、在三个鸡蛋清中加入40克糖,少许白醋打发;
4、打发至湿性发泡,将蛋白霜和蛋黄糊分两次混合拌匀;
5、烤箱预热135度,将蛋糕糊倒入铺油纸的烤盘中,然后入烤箱烤23分钟;
6、出炉后将之卷起抹上一些奶油,放入冰箱冷藏1小时定型即可。
葡萄蛋糕卷
食材准备
低粉90克,葡萄干适量,鸡蛋4个,玉米淀粉10克,玉米油50ml,牛奶40克,朗姆酒20克,白醋少许,盐少许。
方法步骤
1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,玉米粉和盐过筛;
2、蛋黄中加入奶,朗姆酒和油,加入粉搅拌均匀;
3、蛋白中加入少许白醋,打发至起泡,加入白糖,打发至干性发泡;
4、将蛋白分次与蛋黄糊混合,倒入铺油纸的烤盘中,撒入葡萄干,
5、震荡去气泡后放入预热180度的烤箱好,烤23分钟左右;
6、取出后涂上一层果酱,然后将蛋糕卷层卷,切成厚片即可。
黑森林蛋糕卷
食材准备
鸡蛋4个,低筋面粉,可可粉,砂糖50克,色拉油50克,水50克,淡奶油100克,巧克力2块,白糖10克,草莓少许。
方法步骤
1、将蛋黄和蛋白分开,蛋黄中加入砂糖搅匀;
2、然后分三次加入色拉油,胶质均匀,加入水拌匀;
3、然后加入可可粉和低粉,翻拌均匀后待用;
4、蛋白中加入砂糖,打发至湿性发泡,然后将打发的蛋白分次加入蛋黄糊中;
5、将拌匀的面糊倒入铺了油纸的烤盘中抹平后入预热180度的烤箱烤15分钟;
6、淡奶油100了,放入白糖10克,打发至硬性,蛋糕烤好取出后去掉油纸;
7、然后在蛋糕上涂抹一层打发好的淡奶油,然后将其卷起,将油纸包裹拧成糖果状;
8、放入冰箱冷藏半小时,取出后外面抹上因此鞥奶油,撒入碎巧克力,挤上奶油花,放上草莓即可。