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葱香酸辣鱼片

【做菜网】葱香酸辣鱼片

原料:

鱼片300克,自制酸辣汤280毫升,葱花80克,鸡蛋清少许。

调料:

盐、料酒、胡椒粉、味精、湿生粉、色拉油各适量。

制法:

1、把鱼片纳盆,加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和湿生粉码味上浆后,投入微沸的水锅里汆熟捞出。

2、往净锅里舀入自制酸辣汤烧开,加盐、味精调味并下入鱼片,用湿生粉勾薄芡后,起锅盛入窝盘里。

3、往鱼片上撒葱花,浇热油激香即可上桌。

自制酸辣汤:

先把小米椒末、黄辣酱、蒜米入油锅稍炒,等到掺入适量鲜汤熬至出香后,加盐调味即成。