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老麻鱼滑水

【做菜网】老麻鱼滑水

做法:

1、先把丝瓜条放开水锅里汆断生,捞入汤钵垫底料。

2、净锅入色拉油和菜油烧热,先放泡姜粒、泡椒、大蒜、糍粑海椒和麻辣底料,炒香后才掺入鲜汤,烧开并调入鸡精、味精、白糖和胡椒粉,等到把花鲢鱼的滑水下锅煮至刚熟时,撒入葱段推匀便起锅,倒在盆中丝瓜上面。

3、净锅里放入猪油和色拉油烧热,先投入青花椒炸香,待起锅淋入盆中鱼滑水上面后,撒上红椒圈即可上桌。