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油浸鲤鱼

【做菜网】油浸鲤鱼.jpg

材料:

主料:

黄河鲤鱼

辅料:

胡萝卜片和山药片

调料:

蒸鱼豉油、鲜汤、盐、胡椒粉、香醋

做法:

1、把黄河鲤鱼宰杀放血,刮鳞抠鳃除去内脏,冲洗净后,在鱼身上剞牡丹花刀,纳盆用清水冲漂半小时(目的是除去泥腥并让鱼肉变得洁白)。

2、将鲤鱼放温油锅里,小火浸熟便捞出,在鱼身刀口处嵌入汆熟的胡萝卜片和山药片,最后浇上略带酸辣味的油浸汁,即成。

说明:

油浸汁是取蒸鱼豉油、鲜汤、盐、胡椒粉、香醋等纳碗调制而成。