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雪菜酥肉豆花

【做菜网】雪菜酥肉豆花.jpg

材料:

主料:

酥肉

辅料:

雪菜、姜米、野山椒水

调料:

化猪油、鲜汤、盐、胡椒粉、鸡精、味精

做法:

1、把雪菜洗净切碎,酥肉改刀成稍大的丁。

2、锅里放化猪油烧热,下雪菜碎和姜米炒香后,掺入鲜汤烧沸,放入酥肉丁并倒入野山椒水,稍煮出味再把豆花下锅,调入盐、胡椒粉、鸡精和味精推匀,待出锅盛入锅仔后,撒葱花并配明炉上桌。

特色:

这是在酸菜豆花汤锅的基础上改良而来。不仅把四川的酸菜改为用江浙的雪菜,而且还加入了口感酥脆的小酥肉,由此让成菜后,豆花的绵软和酥肉的酥脆相得益彰。