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跳水鲫鱼

【做菜网】跳水鲫鱼.jpg

材料:

主料:鲫鱼

辅料:泡姜米、蒜米、葱花、豆瓣和小米椒末

调料:鲜汤、料酒、盐、味精、鸡精、白糖和胡椒粉

做法:

1、把鲜活的鲫鱼宰杀治净后,在鱼身两面分别剞一字花刀。

2、净锅里放菜油烧热,在下入泡姜米、蒜米、葱花、豆瓣和小米椒末炒香出色后,掺鲜汤并调入料酒、盐、味精、鸡精、白糖和胡椒粉,熬出味才放入鲫鱼,煮1分钟便加盖关火闷3分钟,随后把鱼搛出来装盘。

3、锅内剩余汤汁,用湿淀粉勾芡后,浇盘中鱼身上,撒些葱花即成。