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香菇莲藕烧排骨 口味绝佳

食材清单

排骨 400克

香菇 200克

藕 400克

油 适量

盐 少许

豆瓣酱 10克

冰糖 5克

胡椒粉 2克

料酒 适量

蒜子 5克

老姜 5克

鸡精 少许

小葱 适量

花椒 2克

老抽 5毫升

小技巧

莲藕先用高压锅压制一下,可以使莲藕变得更加的入味,但是压制的时间不能过长,会变得太软不好吃。

香菇莲藕烧排骨的做法步骤

1首先处理一下食材,把莲藕的表皮削掉,用清水洗干净,在大碗里放入清水,再投放排骨进行浸泡,泡出血水之后捞出来用清水洗净。

2在深底锅里倒入清水,转到中火将水煮开,再放入排骨焯制一下再捞出来,莲藕用刀切成条状,香菇洗净后切成小块。

3把莲藕放入高压锅里,再倒入清水,水量没过莲藕即可,再加点盐转到中火,等有气冒出来之后调为小火继续压制,大约10分钟。

4转为中火把炒锅烧热,再倒入植物油,等油到了6成热的时候再放入排骨进行煸炒,直到表面呈现微黄色。

5之后再放入豆瓣酱、冰糖、花椒粒、老姜、蒜子、胡椒粉、料酒翻炒几下,等到有香味飘出,并且表面呈现油红亮,再加入香菇块翻炒均匀。

6再放入莲藕连同汤汁、老抽再次翻炒,之后倒入高压锅里,盖上锅盖,转到中火煮至有气冒出,再调为小火继续压制,大约20分钟。

7等高压锅里的气体减压之后掀开,再把排骨、香菇、莲藕倒入炒锅,转为中火继续煮,直到汤汁收干,调为小火后放哪购入鸡精、葱段关火即可盛入盘中可以食用了。

营养密语

莲藕有大量的淀粉、碳水化合物等多种营养成分,具有滋阴养血、强身健体、补心益肾等功效,是夏季里不错的保健食品。