食材清单
包菜 1个
干辣椒 4个
生姜 1块
大蒜 2块
花椒 少许
豆豉 适量
料酒 适量
白砂糖 少许
鸡精 少许
豆瓣酱 适量
白芝麻 适量
小技巧
可以加青椒丝和红椒丝来增加这道菜的色彩。
炝炒莲白的做法步骤
1新鲜包菜冲洗干净，用刀先把整个包菜切开，再切成均匀的块状；生姜和大蒜清理干净后切成细末。
2取几个干净的干辣椒，用刀切成均匀小段，把切好的辣椒段放入碗中，倒入少许花椒。
3取一块大小合适的五花肉冲洗干净，切成大小均匀的薄片，放入干净的碗中就可以。
4取一个干净的锅，加热锅后倒入少许油，把五花肉片放入锅中，不停的煸炒至肉片变成金黄色。
5用勺子挖取豆瓣酱放入炒锅中，用锅铲翻炒均匀，放入切好的姜末和蒜末，翻炒后倒入料酒，放入花椒、干辣椒和豆豉，翻炒均匀。
6往锅中放入切好的包菜块不停的翻炒，包菜变软时放入白砂糖，继续翻炒至包菜熟透，撒入鸡精，翻匀后即可上桌。
变化365包菜在人们的餐桌上变化无常，菜式十分多样，除了这道《炝炒莲白》，还有《手撕包菜》、《干锅包菜》、《茄汁包菜》、《包菜茴香卷》等等做法。