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营养价值高口感上佳 炖香辣羊蝎子

来源: 做菜网 发布时间:2020-10-02 17:33:34

食材清单

羊蝎子 300克

姜 1块

小米椒 5克

泡椒 5克

芹菜 30克

油 30克

葱段 5克

豆瓣酱 20克

白酒 10克

老抽 适量

小技巧

1.我们在处理羊蝎子的时候,要记得撇去浮沉,颜色转变才可以捞出来。
2.倒入豆瓣酱的时候,可以先推开羊蝎子,将其在一旁拌匀再翻炒,更加提味。
3.灵活把握火候,何时大火,何时转小火,口味更佳。

炖香辣羊蝎子的做法步骤

1将羊蝎子清理干净后倒入蒸锅中,加入水没过食材,浸泡片刻,开大火煮至沸腾,撇去表面的漂浮物,等到颜色变白后捞出。

2在锅中加入油,微微有些热的时候,把切好的姜片以及葱段倒入煸香,随后把去腥后的羊蝎子倒入其中,继续翻炒片刻,加入豆瓣酱,搅拌均匀。

3等到羊蝎子上色完全后,滴加少许的料酒提香,盖上锅盖焖煮30秒,再倒入老抽,水淹没食材,再盖上锅盖,转小火焖煮40分钟。

4时间一到,揭开锅盖,把葱段和姜片夹出来,加入小米椒和泡椒,盖上锅盖,小火焖煮5分钟,揭开锅盖后撒上一些芹菜叶就完成了。

变化365

羊蝎子是特别好吃的美味,它的做法也是千变万化的,除了香辣口味的外,还有着《炖羊蝎子》、《羊蝎子火锅》、《爆炒羊蝎子》、《羊蝎子煲汤》,都有着不错的口味哦。