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椰蓉花团面包

这款面包,是前些天做的了,最基础的甜面团加上椰蓉馅,造型用了4寸的模子,尝试着翻花样。

椰蓉花团面包

原料:金像高粉200g、低粉50g、幼砂40g、盐3g、全蛋液50g、即发干酵母3g、水80g、黄油30g;

椰蓉馅料:黄油50g、细砂糖50g、全蛋50g、椰蓉100g、牛奶20g、蔓越莓30g;

椰蓉花团面包的做法

1、鸡蛋、水、幼砂糖及盐混合;

2、投入高粉及低粉,放入酵母;

3、揉至面筋扩展、表面光滑;

4、加入黄油揉至扩展阶段;

5、放温暖处进行基础发酵;

6、基础发酵结束,手蘸高粉扎入,小洞不回缩即可;

7、将面团取出,排气后分割等成20份,滚圆后松弛15分钟;

8、松弛后的面团擀成圆形,翻面后包上椰蓉馅;

9、收紧口;

10、模具内部涂抹软化后的黄油;

11、将包馅后的面团放入模具中,五个为一组;

12、放温暖湿润处进行二次发酵;

13、二次发酵结束,表面刷蛋液,撒少许椰蓉,入预热180℃的烤箱,中层,上下火,30分钟;

14、出炉后立即脱模,放至温热装入袋子中保存;

15、将黄油室温软化;

16、加入细砂糖,打至颜色变浅,体积膨大;

17、分次加入全蛋液,再搅拌均匀;

18、加入椰蓉及切碎后的蔓越莓拌匀;

19、加入牛奶拌匀后稍放一会儿,让椰蓉吸足水分;

关键词:椰蓉面包菜谱椰蓉食谱

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