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酸辣嫩滑的【酸菜鱼】的做法

酸菜鱼属于著名川菜,以其特有的调料和烹饪技法而流行,嫩滑的鱼片和辣爽的口感,让人吃了还想吃,掌握了酸菜鱼的家常做法,就可以大饱口福哦,我的方法很简单,来吧,一起动起来!

酸辣嫩滑的【酸菜鱼】的做法

食材介绍

草鱼(400g),酸菜(1包),干辣椒(1把),大葱(2根),蒜瓣(5个),花椒五香粉白胡椒粉(适量),生(1个),重庆火锅底料(1块),熟白芝麻(2勺)

酸辣嫩滑的【酸菜鱼】的做法步骤

酸辣嫩滑的【酸菜鱼】的做法图解1

1. 酸菜泡去咸味,鱼洗净切片,用1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉抓匀,静置15分钟。

酸辣嫩滑的【酸菜鱼】的做法图解2

2. 葱、干辣椒、酸菜切碎,生姜、大蒜头切片。

酸辣嫩滑的【酸菜鱼】的做法图解3

3. 锅放油烧热,下生姜、葱、干辣椒、大蒜头,爆香。

酸辣嫩滑的【酸菜鱼】的做法图解4

4. 下酸菜炒香,加水漫过酸菜,煮10分钟出酸味。

酸辣嫩滑的【酸菜鱼】的做法图解5

5. 放一块火锅底料继续煮开。

酸辣嫩滑的【酸菜鱼】的做法图解6

6. 用漏勺将酸菜盛进大碗,锅里放五香粉、花椒粉、白胡椒粉,放入鱼片大火烧熟。

酸辣嫩滑的【酸菜鱼】的做法图解7

7. 将鱼片盛入碗里,盖在酸菜上,在鱼片上放大蒜头、白芝麻。

酸辣嫩滑的【酸菜鱼】的做法图解8

8. 锅放油烧热,将热油浇在蒜片和芝麻上,哧啦一声,好香呀!上桌啦!

酸辣嫩滑的【酸菜鱼】的做法图解9

9. 挑动味蕾的美味,超级下饭!