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四川腊肠

【做菜网】四川腊肠

材料:

主料:

鲜猪肉10千克

辅料:

猪小肠衣500克

调料:

盐50克、白酒30克、白糖20克、花椒20克、胡椒粉10克、生菜籽油50克、十三香10克

味型:咸鲜味

制法:

1、将鲜猪肉切成筷子条,加入调料拌和均匀备用。

2、猪小肠衣用温水浸泡洗净控干水份,套在绞肉机口上,将码入味的肉条灌入肠衣内,装时不要太过装实,以免肠衣破裂。

3、用小麻绳将香肠分成约15CM长的段捆扎好,将香肠串挂于阴凉通风处晾干即成。

4、食用时,可用净温热水清洗后,煮食、蒸食即可。

提示:

将腊肠烫过水穿放在竿子上,每段腊肠用小针扎孔,挂通风的地方凉晒。

特点:

肉质红亮,咸鲜适度。