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脆皮豆腐

【做菜网】脆皮豆腐

材料:

主料:

豆腐、猪肉末

辅料:

蛋液、面包糠、蛋饼、姜末、葱末、蒜末、豆瓣酱、泡椒、

调料:

生粉、鲜汤盐、味精、白糖、胡椒粉

做法:

1、把豆腐切成丁,粘匀生粉再拖蛋液、裹面包糠,等下入四成热的油锅炸至外酥内嫩时,捞出来盛入铺有蛋饼的铁板上。

2、锅里留底油,先下姜末、葱末、蒜末和猪肉末炒香,再放豆瓣酱和少许泡椒末炒匀,掺入适量鲜汤并加放盐、味精、白糖和少许胡椒粉,勾芡后便起锅舀在豆腐块上面,撒些葱花即成。