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干烧黄腊丁

【做菜网】干烧黄腊丁.jpg

原料:

材料:

黄腊丁750克、猪五花肉粒50克

辅料:

姜米20克、蒜颗30克、葱段30克、泡椒节30克、芽菜末20克、豆瓣酱30克

调料:

盐、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、味精、鲜汤、红油、色拉油各适量

制法:

1.把黄腊丁宰杀治净后,用盐和料酒稍腌片刻,再下到七成热的油锅里,炸至外表酥脆时,捞出来沥油。

2.锅里留底油,投入猪五花肉粒煸至干香时,下姜米、蒜颗、泡椒节、芽菜末和豆瓣酱,炒香出色再烹入料酒并掺入鲜汤,烧开才把炸过的黄腊丁下锅,转小火烧至入味后,调入盐、胡椒粉、白糖和味精,放入葱段并开大火,收至水分将干时,勾少量的香醋并淋些红油,出锅装盘便好。