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炒豆渣

【做菜网】炒豆渣.jpg

材料:

主料:黄豆

辅料:鸡蛋、姜米、蒜米、青椒粒、小米椒粒和葱花

调料:盐、味精、鸡精

做法:

1、把黄豆放清水盆里泡涨后,再放搅拌机里打碎,然后用密漏勺过滤出豆渣,待用(豆浆可另行点制成豆腐)。

2、净锅放色拉油烧热,倒入搅匀的鸡蛋液炒至凝固变香后成鸡蛋碎,再下入姜米和蒜米炒香,并放入豆渣炒干炒熟,调入盐、味精和鸡精,然后撒入青椒粒、小米椒粒和葱花炒匀,出锅装入土钵内,即成。

特色:

豆渣是制作豆腐或熬豆浆剩余的“ 废料”, 因为口感不太好,人们在以前很少食用。殊不知,豆渣的营养价值很高,在提倡多吃粗粮的健康观念下,把豆渣炒酥香后,口感会有所改善。