食材清单
五花肉 300克
马蹄 100克
鸡汤 适量
生姜 2块
鸡蛋 1个
青菜 适量
花生油 适量
盐 适量
生抽 适量
白糖 适量
老抽 适量
料酒 适量
小技巧
1、在搅拌肉馅的时候，一定要沿着一个方向搅拌均匀，这样制作出的肉丸子会更加有嚼劲。
2、炸制川菜红烧狮子头的火候要控制好，保持在6成热时最佳，否则会影响川菜红烧狮子头吃起来的口感。
1首先将事先准备好的马蹄用清水洗干净，再用刀削去皮剁成细末，把准备好的生姜用清水洗干净，再用刀剁成细末放在事先剁好的猪肉馅中，再打入一个鸡蛋就可以了。
2接着在不锈钢盆中加入加入白糖、酱油、料酒、盐、油、蛋清拌匀，再用筷子继续搅拌均匀，大概需要6分钟左右，再用手捏成一个个大小差不多的肉丸子就好啦，放在盘子里等待使用。
3在锅中倒入油，等到油热后，大概是要6-7成热，就可以放入方才制作好的肉丸子进行炸制，直到肉丸子变得金黄色就好，另起一个锅，加入鸡汤、酱油和盐，用大火煮开后，放入炸好的肉丸子。
4用中火烧开后，转为小火慢慢煮上25分钟左右，加入水淀粉勾芡一下，在锅中放入洗净的青菜焯煮一下，再捞出摆在盘子里，放上煮好的狮子头就可以食用啦。
变化365猪肉的做法有很多，除了今个儿小编给大家介绍的这款《正宗川菜红烧狮子头的做法》之外呢，其实还有其他的很多吃法，就比如说是《香菜冬瓜肉丸子汤》、《正宗浙菜蜜汁红烧肉的做法》、《正宗青椒鸡蛋炒瘦肉丝的做法》、《水煮肉片的正宗川菜做法》等多种不用的猪肉做法就在这里等着你来尝试哦。