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肥而不腻肉香扑鼻 蒜苗回锅肉

食材清单

五花肉 150克

蒜苗 100克

油 适量

豆瓣酱 适量

小技巧

1、回锅肉一定要滚水下锅,这样口感才会更加的润泽。
2、炒的时候需要用菜籽油,味道会为更香。【做菜网】

蒜苗回锅肉的做法步骤

1首先将所需要的食材都准备好,将猪肉洗干净,切大块,从洗干净,姜去皮切块,就准备下锅了。

2在锅中放入冷水,把五花肉放下去,加入小葱、姜,大火直接煮,煮到用筷子插可以轻松插透即可,约需要十多分钟左右。

3把煮好的五花肉取出来,去掉水分,放在盘中。把准备好的蒜苗也同样放在水里入锅焯一下,去除同样放在盘子里。

4把五花肉捞出来之后,等到它自然凉透,凉透之后就到了考验你刀工的时候了,我们需要将五花肉切成薄片,越薄越好。

5之后我们要在锅中放入一块肥肉,熬出一点点油,再把五花肉放进去煸炒,煸炒至肥肉变的卷曲,里面的油全煸出来。

6接下来再把我们之前焯过的蒜苗放进去一起煸炒,再放入豆瓣酱,可以选择四川特产的豆瓣酱,味道会更加可口哦。

7接下来就是简单的继续翻炒,知道炒熟香气扑鼻为止,就这样,这道简单的蒜苗回锅肉就制作完毕了。

变化365

正宗川菜里面,除了回锅肉之外,还有《盐煎肉》、《酱爆肉》、《熬锅肉》等。