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波兰种吐司

波兰种吐司

昨天做了个波兰种的吐司,柔软细腻口感超好。

波兰种吐司食材

高粉(波兰种)(70克) 水(波兰种)(70克) 酵母(波兰种)(1克) 高粉(主面团)(230克) 牛奶(135克) 白糖(30克) 黄油(20克) 酵母(2克) 盐(2克) 椰蓉() 白糖

波兰种吐司的做法:

波兰种吐司

1、波兰种混合后盖保鲜膜冷藏一夜(波兰种是湿的状态)

波兰种吐司

2、除黄油外主面团和波兰种全部混合搅拌。

波兰种吐司

3、略有筋度时加入黄油搅拌。

波兰种吐司

4、割少许面团用手可以拉出大片结实的透明薄膜。

波兰种吐司

5、揉好的面团盖保鲜袋室温静置发酵。

波兰种吐司

6、发酵好的面团按压排气,称重分5个面团滚圆松弛15分钟左右。

波兰种吐司

7、擀成椭圆形卷起,盖保鲜袋松弛15分钟左右。

波兰种吐司

8、再次擀成牛舌状,撒椰蓉和白糖(也可以刷一层黄油上面)

波兰种吐司

9、再一次卷起。

波兰种吐司

10、收口朝下放入450克吐司盒,在35~38度的环境下发酵,8~9分满即可(只能放下4个面团)

波兰种吐司

11、放入提前预热的烤箱175℃中下层35~40分钟(温度时间仅供参考)

波兰种吐司

12、非常的柔软~

波兰种吐司

13、内部组织细腻~

波兰种吐司

14、成品欣赏~

使用的
厨具::面包机、电烤箱