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爱心蛋糕吐司

用了二天的时间完成这个吐司

第一天做好红曲香草磅蛋糕,冷藏回油后切成心型

第二天完成北海道吐司的面团,包入做好的心型蛋糕,再烘烤出炉

北海道吐司加香草磅味道一定错不了,心型吐司中间有着红红的爱心

女儿说,这个吐司真好,每一片面包都有爱心,每一口都能感受到妈妈的爱

爱心蛋糕吐司

红曲香草磅蛋糕材料:无盐黄油200g,粉130g,鸡蛋4个,低筋面粉190g,泡打粉1小勺(约4g),香草精5g,红曲粉8g。

中种面团材料:高筋面粉200g,细砂糖6g,牛奶64g,淡奶油56g,蛋白14g,即发干酵母1.2g,无盐黄油4g。

主面团材料:蛋白16g,细砂糖30g,盐2.4g,即发干酵母0.8g,奶粉12g,无盐黄油4g,蔓越莓干50g。

爱心蛋糕吐司

爱心蛋糕吐司的做法

1、室温软化好的黄油用电动打蛋器打至顺滑后加入糖粉。

2、持续用电动打蛋器打发,打至黄油变白体积变大,这个过程有点长要耐心打,我打了差不多3-4分钟,图片是打好的状态。

爱心蛋糕吐司步骤1-2

3、少量多次地加入打散的蛋液,每次加入都要保证搅打均匀,我分6次加完蛋液,加完后每次约打2分钟。

4、图片上是蛋液加完后的状态,细腻,蓬松,光滑,体积变大。

爱心蛋糕吐司步骤3-4

5、红曲粉,低筋面粉,泡打粉混合均匀过筛二次后,加入黄油糊中,同时加入香草精。

6、用翻拌的手法将面糊拌匀,面糊要拌至有光泽,面糊起筋蛋糕才会膨胀的好看,口感也才更好。

爱心蛋糕吐司步骤5-6

7、将面糊装入模具中,表面抹光滑。

8、放入预热好170度的烤箱中下层,上下火烤45-50分钟,烤10分钟的时候取出蛋糕用沾了水的小刀在凝固的蛋糕表面划一刀,再放入烤箱直至烘烤结束,烤好出炉的蛋糕脱模放晾网上,不烫手微温时包上保鲜膜放冰箱里冷藏。

爱心蛋糕吐司步骤7-8

9、冷藏过后的磅蛋糕会是比较扎实的,用刀切成均匀的厚度。

10、用心型饼干模压出一个个心型备用。

爱心蛋糕吐司步骤9-10

11、将中种面团揉至面团光滑,收圆入盆。

12、放于烤箱中,再放一碗热水,开启发酵功能发至2-2.5倍大小。

爱心蛋糕吐司步骤11-12

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