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双色红豆酥

 很喜欢做各种酥式点心,不单因为孩子们爱吃,更是喜欢酥皮类点心里的禅意,重重叠叠,你中有我,我中有你。点心的中心更是如同一个太极图案,默默的道出了“和”的意味。

这次用了红曲粉和竹炭粉分别做了两种颜色的红豆

双色红豆酥

油皮:中筋面粉150g、细砂30g、猪油50g、水60g

油酥:中筋面粉120g、猪油62g、红曲粉5g

红豆沙馅:400g

双色红豆酥的做法

双色红豆酥的做法

1.把中筋面粉150g,细砂糖30g,熟猪油50g,水60g放入面盆内,然后用厨师机和成起筋的面团,也就是油皮,和好面这很重要

2.把中筋面粉120g,熟猪油62g和成团即可,成为油酥

双色红豆酥步骤1-2

3.把油酥一分为二

4.把两块油酥分别和入红曲粉和竹炭粉,和匀

双色红豆酥步骤3-4

5.把油皮分成8份,油酥两块面团各分4份

6.把油皮滚圆,按扁,放入一块油酥包入

7.全部包好以后盖上保鲜膜静置几分钟

双色红豆酥步骤5-7

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