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黄金芝士双色吐司

这是一款用面包机制做的冷藏中种吐司

看好友抹茶仁芬用黄金芝士粉做的整形面包

整形手法比较特别,色彩也漂亮

就借鉴一下,用面包机做一个

黄金芝士双色吐司

冷藏中种材料:高粉245克、水140克、盐2克、酵母3克

主面团材料:高粉105克、牛奶32克、奶粉7克、全蛋液53克、白砂35克、盐1.4克、酵母1克、无盐黄油28克、黄金芝士粉4.2克

黄金芝士双色吐司的做法

黄金芝士双色吐司的做法

1、先将中种材料中的酵母溶于水中,搅匀并静置3分钟左右

2、混合中种材料中的高粉和盐

黄金芝士双色吐司的做法步骤1-2

3、用手揉成表面柔滑的面团,覆盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时以上备用(不超过3天)

4、使用前中种的状况

黄金芝士双色吐司的做法步骤3-4

5、主面团中除去无盐黄油、黄金芝士粉外的所有材料按先液体后粉类秩序放入面包机桶内,取出冷藏发酵后的中种面团,用手撕成小块同时放入

6、选择面包机操作面板上的“iMix”功能键进行搅拌

黄金芝士双色吐司的做法步骤5-6

7、搅拌至表面光滑,加入无盐黄油,

8、继续选择面包机操作面板上的“iMix”功能键进行搅拌

9、搅拌至完全阶段(撑开面团有较大的有弹性的薄膜,薄膜有韧性有强度,破洞边缘处成光滑状)。

黄金芝士双色吐司的做法步骤7-9

10、取约三分之一的面团加入黄金芝士粉用手揉均匀后滚圆,另一部分的白色面团也滚圆后覆盖保鲜膜,松弛10分钟。

11、把两份面团分别切割成12份(大小不一也没有关系),滚圆,松弛10分钟。

黄金芝士双色吐司的做法步骤10-11

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