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亚麻籽中种醇奶吐司

中种有点像是原来的老馒头食谱,一部分或者是全部提前发过,再加入一些辅料进行整形,这样减少了第二次发酵失败的几率。

今天是一个非常经典的配方,妃娟老师的中种醇奶吐司,吃了你就再也不想错过这美妙的口感,以及出众的味道。

亚麻籽中种醇奶吐司的做法

亚麻籽中种醇奶吐司

原料:

中种面团——高筋粉250g,砂6g,蛋白16g,牛奶75g,淡奶油100g,酵母2g

主面团——蛋白19g,砂糖35g,食盐3g,酵母1g、亚麻籽20g

亚麻籽中种醇奶吐司的做法

1、把中种部分的原料混合到一起

2、不用过度揉面,简单成团就可以了,放到一边充分发酵到3倍左右

亚麻籽中种醇奶吐司的做法步骤1-2

3、中种材料撕成小块,与主面团的剩余材料进行混合

4、亚麻籽20g提前用水泡好

亚麻籽中种醇奶吐司的做法步骤3-4

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