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莜麦面包棍

家里会时不常地备上各种粗粮,除了传统的煮粥或煎饼外,猫还喜欢把它们做进面包里,这次就在面粉里掺进一定比例的莜麦麸皮,再经过一晚上冰箱里低温发酵,让面粉吸足了水份,做出来的面包即使是凉吃也一样是软软的,一点不比外面卖的逊色哦,一个简单的小窍门就做出美味的面包来,还不快来看看是如何制作的。

莜麦面包棍---一个小窍门即可做出松软好吃的面包

用料:高筋面粉250克、莜麦麸皮50克、牛奶200克、鸡蛋1枚、黄油30克、30克、盐3克、酵母5克、白芝麻适量、全蛋液适量

莜麦面包棍的做法

莜麦面包棍的做法

1.把除了黄油外的其他所有食材全部放入面包机桶内,揉面至可拉出粗膜后,加入黄油继续揉面,直到完全扩展,即可拉出一张薄且韧的薄膜即可。

2.搓圆置于盆中,封好保鲜膜,入冰箱冷藏发酵。

莜麦面包棍步骤1-2

3.第二天取出后,置于室温下,继续使面团发酵至原来面团的2倍大小。

4.取出揉搓排气,同时分成小个大小一致的小剂子,松驰15分钟。

莜麦面包棍步骤3-4

5.取一个小面团,擀成长条。

6.由一头开始卷起,并捏牢收口处。

莜麦面包棍步骤5-6

7.置于模具中,进行二次发酵。

8.当发酵至2倍左右的大小时,刷全蛋液,并洒上适量白芝麻,入预热好的烤箱,175度,上下火,中层,25分钟左右。

莜麦面包棍步骤7-8

莜麦面包棍

美食小提示

1.此配方的液体用量较大,故在揉至完全扩展时,面团可能会略有粘手,不用担心,可在手上拍少许干粉或是抹一层薄薄的黄油防粘。

2.从冰箱取出后,面团还需要有个回温的过程,即恢复至室温状态下,才更便于操作哦。

3.烤制的温度与时间仅供参考,请根据自家烤箱的具体情况做出调整。

关键词:莜麦莜麦食谱

莜麦

莜麦是禾谷类作物,学名裸燕麦。根据播种期早晚分夏征麦和秋蔽麦。莜麦籽粒瘦长,有腹沟,表面生有茸毛,尤以顶部显著。形状为筒形或纺锤形,莜麦是营养丰富的粮食作物,在禾谷类作物中蛋白质含量最高,且含有人体必