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液种面包机吐司

吐司切片后,很大很软,而我拍照技术实在太差,根本不会拍大个子吐司,怎么拍,都不对味。反倒最后装袋了,反而想把吐司切小块来拍把,虽然看不到整片的样子,但至少能呈现它的组织吧。

液种面包机吐司

原料:

中种A:金像高粉160克,牛奶150克,酵母3克,15克

主面团B:金像高粉160克,糖30克,盐4克,酵母2克,牛奶40克,蛋液30克,黄油30克

装饰:抹茶粉3g,水3g,蛋清液少许

液种面包机吐司的做法

液种面包机吐司的做法

1.将中种A的所有原料倒入面包机内桶,选择生面团程序,将食材混合均匀后,盖上盖子,程序结束后留在面包桶里发酵至2.5倍大左右,取出。

2.主面团B的食材,按照先湿后干的顺序加入,酵母放在面粉上头,将中种A直接加入面包桶内,启动生面团程序和面20分钟,揉匀。

3.揉面结束后,加入黄油,启用imix模式,揉面20分钟。

液种面包机吐司步骤1-4

液种面包机吐司步骤5-8

液种面包机吐司步骤9-12

4.将面团分成两等份,其中一份加入3g抹茶粉,3g水继续揉两分钟左右。

5.两份面团中间用保鲜膜隔开,在面包桶内启用米酒模式,发酵60分钟左右。

6.面团发酵结束取出,排气,然后按照如图的方式,将面团编成大辫子形状。

7.面包桶包上锡纸,重新放回面包桶内,面团发酵至2倍大左右,刷一层蛋清液。

8.选择烘烤模式,中色,750g,45分钟,烘烤20分钟时,开盖子取出锡纸,继续烘烤至结束。

9.蜂鸣声后,结束烘烤,取出放凉,装袋密封保存。

液种面包机吐司

关键词:吐司

吐司营养知识

吐司面包是英文toast的音译,粤语广东话叫(多士),面包切成片,经过烤的之后,才能被叫做吐司,吐司应该是面包再加工后的产物。国内说的土司面包在美国就叫 bread, 所谓的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一层蒜