当前位置:做菜网 面包内容页

菠萝面包

菠萝面包,即酥皮面包,

是我们从小就接触到,

吃的最多的面包,

在中学和大学时代,

菠萝面包在学校的厨房更是司空见惯的面点,

由于配方不一样,吃起来口感也不尽相同,

我自己也做过几次不同方子的菠萝包,

这次用的是亦有花的配方,

面团很乖,刚出炉的面包更加是令人喜出望外,

软软的,用手指头轻轻地碰一下,感觉像触到棉花那样,

菠萝面包

原料:高粉250g、水220g、砂20g、酵母6g

主面团:高粉100g、低粉50g、奶粉10g、鸡蛋85g、水10g、砂糖60g、盐7g、黄油50g

菠萝皮:(可以做两杯以上面团的酥皮)、低粉150g、糖60g、黄油72g、鸡蛋120g

菠萝面包的做法

菠萝面包的做法

1、将中种材料揉成团,发酵至2-3倍大(25-30度发酵2个小时)。

2、将主面团里除黄油外全部放入搅拌桶,中种撕成小块放入一起搅拌成团至有膜(面包机和面20分钟)。

3、加入黄油,搅拌至薄膜状态(面包机和面20分钟)。

菠萝面包步骤1-3

菠萝面包步骤4-6

菠萝面包步骤7-9

4、基本发酵至2-3倍大。

5、发酵过程中准备菠萝皮,软化的黄油加入糖粉,打至发白,再加入奶粉,搅拌均匀。

上一页 1 2 下一页