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小乌龟菠萝包

小乌龟菠萝

面团材料:高筋面粉175g、低筋面粉75g、细砂40g、盐3g、发酵粉3g、蛋27g、奶粉20g,水110g,、黄油25g。

菠萝皮材料:黄油40g、细砂糖40g、鸡蛋40g、低筋面粉100g、泡打粉1g。

馅料:豆沙馅

表面装饰:细砂糖、溶化的巧克力

(图)小乌龟菠萝包

小乌龟菠萝包的做法

1、将面团材料用后油法揉至扩展阶段后,收圆入盆。

2、开启烤箱的发酵功能,放一小碗水,让面团发酵至二倍大。

小乌龟菠萝包步骤1-2

3、利用发酵的时间来做菠萝皮,软化的黄油中加入细砂糖搅打。

4、打至黄油颜色变白,体积变大时分次加入打散的鸡蛋液每次打匀后再加下一次。

小乌龟菠萝包步骤3-4

5、将低筋面粉和泡打粉混合均匀,过筛二次后加入黄油糊中。

6、拌匀后盖保鲜膜放冰箱里冷藏备用。

小乌龟菠萝包步骤5-6

7、发酵好的面团,分割成40g、5g和12g的面团各8个,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

8、取出冷藏好的菠萝面团,分成8份,豆沙馅分成15g每个。

小乌龟菠萝包步骤7-8

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