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奶黄馅面包

五一节辛辛苦苦从沃尔玛背回来10斤高粉,反正天气热了,发酵很轻松简单,于是就很有做面包的热情了,虽然,每次揉面的时候,都有点痛苦,但最近做的面包都很好吃,现在做面包的感觉变成了“痛并快乐着”。

周五的晚上,钧钧问“明天吃什么早餐呀?”,我才恍如又到周末了,于是就决定做我承诺过的“毛毛虫”面包,奈何打印的方子居然放在办公室没带回来,家里的电脑又不知道什么原因老是无法连接网络,哎,不管了,打开65℃汤种面包那本书,找了一个红豆包的方子就开工了。

杯具呀,我在面团已经基础发酵完毕才惊觉还没准备馅料呢?脑子里转了好几圈都没想到用什么馅料,最后一刻决定用奶黄馅。面团已经发酵完毕,赶紧排气,分割,滚圆,松弛。这个时候再去做奶黄馅其实已经来不及了,但没有办法呀,只好松弛多一会了。最后,我把550克的面团分成了10份,5个做了豆沙馅的豆沙卷,可惜造型彻底失败。剩下的5个想做毛毛虫,发现面团太小了,怎么做呀?只好将错就错,自己随便弄了个造型,哈哈,跟谁都没敢说自己要做的是毛毛虫面包哦,要不然,真是笑大人家的嘴巴咯。面包很好吃哦,非常松软,其实也不是太难看了。毛毛虫呀,过两天我一定会再做的。

奶黄馅面包

奶黄馅面包

方子来源:65℃汤种面包(馅料和造型除外)

分量:10个

材料:高筋面粉210g,低筋面粉56g,奶粉20g,细砂42g,盐2ml,酵母6g,全蛋30g,水85g,汤种84g,黄油22g

刷表面: 全蛋液适量

内馅:奶黄馅适量

奶黄馅面包做法

1:后油法揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大;

奶黄馅面包1

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