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100%中种北海道吐司怎么做

今年冬季学会在大雪天做出美丽又好吃的吐司了。百分百中种我以前也做过,且比较适合工作繁忙没时间守候的筒子,面团在冰箱里慢慢长大慢慢成熟会给你带来意外的满足和喜悦。面团中液体材料很单纯,蓝风车和蛋白,想想那浓郁的口感就差不了了。注意啰,成品是一大一小两个土司。冬季做吐司首先检查酵母是否失活,整形时手法越熟练成品越好看,面包坯状态好,烤制时还要定时观察火候适当调节,也是个费心的活儿,一步步都不能掉以轻心,看到结果你会觉得这一切都是值得的。

今天是元宵节,早上吃了甜甜的湾仔码头芝麻水晶汤圆,汤圆的糯米粉里混合了粉,外观剔透口感Q滑,吃得心里美美的。中午吃了碗白菜糍粑糊,给了胡椒香喷喷的。我比较喜欢吃糯食,亦甜亦咸,花样百变。祝大家元宵佳节快乐,阖家幸福安康!天天心情愉快!

100%中种北海道吐司怎么做

100%中种北海道吐司

中种面团材料:高粉355克、蓝风车350克、10克、酵母5克

主面团材料:蛋白30克(约1个)、盐1小勺、奶粉4大勺、奶粉15克、黄油20克

100%中种北海道吐司的做法

1、中种面团混匀揉成光滑的面团后,放入保鲜袋冷藏过夜,12-17小时左右均可。

100%中种北海道吐司步骤1-2

2、把中中回温后撕成小块,和除黄油的主面团打到扩增阶段后加入黄油打到完全阶段,就是口香糖膜。

3、把揉好的面团团好后松弛30分钟,分成3份,滚圆后松弛15分钟。

4、擀2次入模,放置于温暖湿润处发酵至8分满,刷蛋液或牛奶,入预热好的烤箱190℃转175℃,烤40分钟左右。

100%中种北海道吐司步骤3-4

5、面包烤好后,趁热脱模,如果室温太低可以继续放在烤箱里待凉。