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无蛋无奶吐司

前几天无意中看到这款无蛋无奶的吐司,低少油,是一款味道清淡的面包。面团里面加了汤种,所以吐司吃起来很柔软。

自制健康柔软吐司——无蛋无奶吐司

材料:(450克标准吐司盒一条)

金像粉125克,特一粉(中筋粉)125克,盐4克,细砂糖8克,水100克左右(我用了90克),酵母粉3克,橄榄油8克,汤种95克(100水+30克金像粉煮至糊化)。

无蛋无奶吐司的做法

无蛋无奶吐司的做法

1.汤种的制作:100克水加30克金像粉,搅拌均匀,放在炉上最小火加热,不停搅拌,直到成糊状,关火,晾凉备用;

无蛋无奶吐司步骤1-2

无蛋无奶吐司步骤3-5

2.放入所有材料,依照水、橄榄油、细砂糖、盐、面粉、酵母粉、汤种的顺序依次放入面包机,启动合面程序,重复两次(每个程序20分钟,两次40分钟)。揉出光滑可拉出透明薄膜的面团;

2.将面团取出,装入保鲜袋,封好口,温暖处基础发酵至2-3倍大;

3.将面团取出,分割成三等份,滚圆,松驰10-15分钟;

4.将面团擀成长约20厘米,宽约10厘米的椭圆形;

5.翻面,轻卷成圆柱体,放入吐司盒,先放中间,后放两边,等距离摆好;

6.放至温暖处发酵至九分满,盖上吐司盖;

无蛋无奶吐司步骤6-8

无蛋无奶吐司步骤9-10

7.烤箱预热,200度,上下管,倒数第二层,烤35-40分钟。

8.出炉后立即脱模,晾至微温,切片保存即可。

无蛋无奶吐司

美食小提示

1.冬天气温很低时,最后发酵我一般会借助烤箱的发酵功能来完成;或者中午时分放在温暖的阳光下发酵也很不错;

2.吐司切片后一时吃不完最好不要放冰箱冷藏室,这样容易加快面包的老化,使面包口感变差。可以把吃不完的吐司切片放入保鲜袋,放入冰箱冷冻层,吃时取出用烤箱150度回温10分钟即可保持新鲜的口感。 

关键词:吐司

吐司营养知识

吐司面包是英文toast的音译,粤语广东话叫(多士),面包切成片,经过烤的之后,才能被叫做吐司,吐司应该是面包再加工后的产物。国内说的土司面包在美国就叫 bread, 所谓的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一层蒜