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100%中种北海道玫瑰吐司

有了成功的北海道的面世,信心就大了,继续再接再厉。之前在丽江买的一瓶玫瑰花酱非常地香甜,只做过一次蛋糕,这次大胆尝试着添加到面团中去,玫瑰酱用的是新鲜可食用玫瑰花制作而成,增加了面团的柔软度,做出来的吐司不一般地好吃。

做法跟之前的北海道一样,材料就多了一个玫瑰酱,揉面部分工序由面包机代劳,然后再人手操作,进行一个二次发酵,最后用方太烤箱烘烤。

100%中种北海道玫瑰吐司

中种:牛奶96g、干酵母1.8g、蛋白21g、高筋粉300g、黄油6g、细砂9g、动物性奶油84g

主面团:蛋白24g、细砂糖45g、干酵母1.2g、奶粉18g、黄油6g、盐3.6g、玫瑰花酱少许

100%中种北海道玫瑰吐司的做法

100%中种北海道玫瑰吐司的做法

1.中种材料混合,放进面包机,启动程序10,揉成团即可,关掉面包机,面团密封起来放冰箱20个小时,然后取出来与主面团其他材料混合(玫瑰花酱后下),启动程序10,1个小时以后面团揉好、一发发酵好了

2.取出面团,排气

3.分割成3份松弛10min

100%中种北海道玫瑰吐司步骤1-3

4.压平,擀长,卷起来,放入吐司模

5.进行二次发酵

6.发酵至模具7分满,发酵完毕,170度烤35min(方太烤箱,其他小烤箱需要180度45min左右)

100%中种北海道玫瑰吐司步骤4-6

出炉的吐司马上脱模,然后放烤架上放凉。

100%中种北海道玫瑰吐司

放凉了再切开,当然要用锋利的蛋糕或者面包专用刀切得才完美哦。

看看柔软度吧,组织也很细腻,还有淡淡的玫瑰香。

关键词:吐司

吐司营养知识

吐司面包是英文toast的音译,粤语广东话叫(多士),面包切成片,经过烤的之后,才能被叫做吐司,吐司应该是面包再加工后的产物。国内说的土司面包在美国就叫 bread, 所谓的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一层蒜