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椰香吐司

最近吐司一做起来就停不下来,几乎每周必做,真是越吃越爱~。

面包体的方子改自LULU椰香蛋白吐司地址在这里,馅料改自静心莲椰蓉吐司地址在这里,在此表示感谢。

天然酵母跟椰浆的味道真是很搭。淡淡的椰香,回味微酸,口感很软,带着丝丝的甜,单吃也是极好的。

椰香吐司步骤

椰香吐司

香甜的椰蓉馅,跟面包体混合在一起,真是椰香阵阵,喜欢椰蓉包的亲可以试一试,早上切片放入烤箱烤一下,满室的甜香,来杯咖啡,在椰香中开始一天,心情真是不错。

中种:金像高筋面粉280g,椰浆140g,天然酵母140g(水粉比例1:1)

做法:以上混合均匀室温12小时。

主面团:金像高筋面粉190g,椰浆0-15g(根据面团情况添加),蛋白130g,太古细砂90g,奶粉22g,统一天然海盐6g,燕子酵母3-6g(根据时间和气温增减,我放了4g),总统无盐黄油50g

馅料:总统无盐黄油50g,太古细砂糖50g,全蛋液50g,椰浆50g,椰蓉100g

表面:一个蛋+15ml水混合过筛后使用

烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L

面包机:柏翠PE8002

椰香吐司的做法

1加入水。蛋,撕成小块的中种,盐,糖,奶粉,面粉,挖个小洞放酵母。启动揉面团功能,揉面15分钟,加入软化的黄油,继续揉25分钟至完全阶段(大片膜,破洞边缘光滑)。

2放置温暖处发酵。

3.利用发酵的时间,制作馅料。

①将软化的黄油加糖打匀。

②蛋打散,分次加入黄油中,每次搅拌融合后再加下一次的。

③加入椰蓉拌匀。加入椰浆拌匀,静置让椰蓉吸饱水份。(椰浆的品牌不同,厚度有所差别,请根据情况适当增加椰浆用量,成品不松散,湿润能成团即可)。

4.将发酵好的面团排气,等分成4份,滚圆松弛15分钟。

5.擀卷一次,松弛20分钟。

6.再次擀卷一次,将馅料涂抹在面包上卷起,拉薄底边,

放入吐司盒中发酵至7-8分满。

7.预热烤箱180℃10分钟。

8.表面刷蛋液,放入预热好的烤箱底层,180℃40分钟.上色加锡纸。

关键词:吐司

吐司营养知识

吐司面包是英文toast的音译,粤语广东话叫(多士),面包切成片,经过烤的之后,才能被叫做吐司,吐司应该是面包再加工后的产物。国内说的土司面包在美国就叫 bread, 所谓的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一层蒜